Calendrier de l'avent 2012 : dix-neuvième case ! Endives au gratin.

Salut les cuisiniers !

Comment allez-vous ? Aujourd'hui, j'exauce le voeu de Marie-Hélène !

Et ce voeu, c'est la recette... des endives au gratin ! Des chicons, quoi !




"Des endives cuites ?!" Allez, faites pas la grimace, c'est très bon ! Je vous assure, essayez ça vaut la peine !
Pour cette recette, je me suis inspirée de mon livre "La cuisine ch'ti', de recettes trouvées sur internet, et des conseils de mon amie Hélène !

Il vous faut :

- 4 endives

- 4 tranches de jambon

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 1/2 litre de lait

- de la muscade

- du fromage râpé


Comment faire :

1. Enlevez les premières feuilles des endives. Coupez les petites feuilles vertes, et le pied. Dans le pied (est-ce le bon terme ?), taillez un cône pour enlever le coeur (ça enlèvera l'amertume).

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, et faites-y revenir les endives. Ensuite, ajoutez de l'eau, et faites cuire les endives pendant 30 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez-y un couteau : il doit s'y enfoncer facilement.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Pour cela, faites chauffer le lait. Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine et fouettez. Hors du feu, ajoutez le lait en filet tout en fouettant. Puis remettez sur le feu, et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, muscadez.

4. Égouttez les endives.

Ça fume ! 

5. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez les endives dans un plat.

6. Recouvrez les endives de béchamel et de fromage râpé.

7. Faites cuire au four 30 minutes à 200 °C, pour faire gratiner le fromage.