[Calendrier de l'avent 2013] Case 4 : Étagés de saumon fumé, pommes de terre et fromage de chèvre

Allô les gourmands !

Deuxième recette du calendrier ! Aujourd'hui, je vous propose une recette d'étagé... "étagé", ça en jette un ? Imaginez-vous en train de servir vos invités le jour de Noël : "Et maintenant, je vous propose un étagé de saumon fumé, pommes de terre et chèvre des neiges"... Entendez-vous déjà les "Oooh" et les "Aaah" de vos invités ébaubis ??

J'ai fait cette recette en me souvenant d'un plat de restaurant que j'avais beaucoup aimé. Je ne sais pas s'ils la font ainsi, mais on s'en fout, non ? Ils servent cet étagé en grand format, mais je n'avais pas d'emporte-pièces de la bonne taille, alors je vous propose une version miniature. 

Il vous faut (pour quatre personnes) : 

- 6 belles pommes de terre

- 3 blancs de poireaux

- environ 400 g de saumon fumé (mais bon, vous pouvez en mettre comme vous voulez...)

- deux rondins de fromage de chèvre (du chèvre des neiges, c'est bien)

- beurre (pour la purée)

- facultatif (pourquoi le noter, dans ce cas ? Ben je sais pas !) : crème liquide et moutarde à l'ancienne

Comment faire :

1. Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez les en morceaux. Faites cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. 

2. Coupez les blancs de poireaux en lamelles et lavez-les.

3. Faites cuire le poireau à feu moyen, en remuant fréquemment. Vous pouvez ajouter de la moutarde à l'ancienne et un peu de crème liquide, ça n'en sera que meilleur !

4. Quand vos pommes de terre sont cuites, écrasez-les violemment en ajoutant du beurre et un peu de crème. Salépoivrez.

 5. Ajoutez le poireau cuit à la purée.

6. Avec un emporte-pièces (il en existe exprès pour ça, avec un genre de couvercle, pour appuyer entre chaque couche), façonnez les étagés (ça fait un peu prout-prout, "étagé", non ?) D'abord, mettez du saumon fumé, puis appuyez dessus. (avec le couvercle ou vos doigts, on vous jugera pas)

Ajoutez la purée pommes de terre-poireaux. Puis là, ça se corse un peu : il faut enlever l'emporte-pièces sans que tout se casse la margoulette... 

Ajoutez une rondelle de chèvre.

7. Façonnez autant d'étagés prout-prout que possible, jusqu'à épuisement des stocks.

8. Faites cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu'à ce que le chèvre soit doré. Vous pouvez servir vos étagés prout prout avec une salade de fenouil ou de la roquette. 

À demain pour une nouvelle surprise ! En attendant, vous avez une idée de nom pour ce plat, autre que « étagé » ?

Cake chèvre, abricots secs et thym

 Bonjour !

Aujourd'hui, je participe au tour 220 d'Un tour en cuisine.

Je devais piocher une recette sur le blog de Papillon, Gourmande sans gluten et c'est Anma Kittie de La cuisine de Kittie qui devait en piocher une sur le mien !

J'ai parcouru avec plaisir de blog de Papillon et j'ai mis du temps à me décider car plusieurs recette me mettaient l'eau à la bouche ! J'ai finalement choisi une recette de cake salé au chèvre et aux abricots secs. Résultat : c'est moelleux et délicieux, et l'association abricot sec et chèvre est vraiment réussie.

Il vous faut :

- 250 g de farine (sur le blog de Gourmande sans Gluten, vous trouverez une recette de mélange sans gluten pour vos gâteaux) De mon côté, comme je n'avais pas ce qu'il fallait, j'ai pris de la farine... j'avoue que pour le coup, cette version n'est pas du tout sans gluten !

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 100 g de bûche de chèvre

- 100 g de Chavroux, Chabridoux ou équivalent

- 15 cl de lait (Papillon utilise du vin blanc, ça doit être bon aussi !)

- 3 oeufs

- 130 g d'abricots secs

- sel, poivre et thym (j'en ai pris du frais)


Comment faire :

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Coupez les abricots secs en dés.

 2. Coupez la bûche de chèvre en dés.

3. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le Chavroux. Ajoutez le lait (ou le vin blanc) et mélangez.

4. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-en les 3/4 au mélange d'oeufs. Enrobez les dés de chèvre et d'abricots secs dans la farine qui reste (ça évitera qu'ils se retrouvent au fond du cake). Ajoutez-les au mélange et remuez délicatement.

5. Ajoutez du sel, du poivre et du thym. Versez dans un moule à cake et faites cuire 35 à 40 minutes. Pour vérifiez s'il est cuit, piquez dans le cake un couteau : la lame doit ressortir sèche.

6. Laissez refroidir et coupez en cubes. Servez à l'apéritif et régalez-vous !

 

Merci Papillon pour cette bonne recette !

Calendrier de l'avent 2012 : vingt-et-unième case ! Tarte Tatin aux endives caramélisées.

Bonjour les amis !

Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Marjolaine !

Et ce voeu, c'est la recette... de la tarte Tatin aux endives ! Je l'ai faite sous forme de tartelettes, avec du chèvre... c'était très miam-miam !

Calendrier de l'avent : treizième case. Quiche courgettes, chèvre et lardons.

Bonjour !

Aujourd'hui, derrière la case 13 se cache une recette de quiche... Les quiches, c'est tout de même vachement pratique : une pâte brisée, des oeufs, de la crème, et hop, on peut y mettre tout ce qu'on veut (ou, au choix, tout ce qui traîne dans le frigo). 

Celle-ci a été faite avec mon amie Erika. Elle était délicieuse ! 

Pizza au pesto

Bonjour les gourmands !

Voici une recette pour les amateurs de pizzas, mais qui 1) sont peu amateurs de sauce tomate ou 2) sont allergiques aux tomates ou encore 3) ont envie de changer de la sempiternelle sauce tomate.

Il vous faut :

- Une croûte de pizza (ou du pain pita)
- Du pesto

- Des lardons (ou de la pancetta coupée en dés)

- Des champignons

- Du fromage de chèvre

- Tout ce que vous souhaitez mettre sur votre pizza


Comment faire :

1. Faire rissoler les lardons dans une poêle. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Miam mioum

2. Étaler le pesto sur la croûte de pizza.

3. Ajouter les lardons.

4. Ajouter les champignons.

5. Déposer des tranches de fromage de chèvre.

6. Enfourner pour 15 minutes. Surveillez quand même !

Chaussons pomme et chèvre

Bonjour les gourmands !

Comment allez-vous ?? Je suis désolée de ce désert cuisinier... accusez mon vieil ordi !
Mais remerciez mon nouvel ordi, grâce auquel je peux enfin reprendre en mains ce blog !

Alors, pour commence, une recette pour le temps des pommes : des chaussons pomme et chèvre. Cette recette date de Chabons (ch'est bon !), les concernés se reconnaîtront !!

Il vous faut :
- de la pâte feuilletée

- du fromage de chèvre

- des pommes

- un jaune d'œuf

Comment faire :
1. Etalez la pâte feuilletée.

2. Découpez des ronds dans la pâte (avec un verre retourné par exemple). Y déposer une rondelle de chèvre, une rondelle de pomme (sans les pépins), une rondelle de pâte. Soudez les deux rondelles de pâte.


3. Badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf et enfournez à 180°C (350°F°), jusqu'à ce que ce soir doré.