vendredi 28 octobre 2011

Poulet à l'érable et aux poires



Nous avons fait cette recette avec mon amie Marjo et nous l'avons trouvée délicieuse ! Le poulet avec des fruits, c'est vraiment un bon mélange ! C'est une recette que Marjo a trouvé sur le site du magazine Coup de pouce.


Il vous faut :

- une cuillère à soupe et demie de moutarde à l'ancienne

- une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive

- 60 ml de sirop d'érable (1/4 de tasse)

- une cuillère à soupe d'estragon frais (s'il est séché, une cuillère à café)

- 3 poires

- 6 poitrines de poulet

- 375 ml de bouillon de poulet (1 tasse et demie)


Comment faire :

1. Couper les poires en six tranches.

Les belles poires sur la belle planche à découper


2. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile, le sirop d'érable et l'estragon, du sel et du poivre. Badigeonner les tranches de moutarde avec un peu de ce mélange. Déposer trois tranches de poires en les superposant légèrement. Faire la même chose avec les autres tranches.


Oh ! Il pleut de l'estragon !


3. Mettre les poitrines de poulet dans le bol et mélanger pour bien les enrober.



4. Cuire le poulet dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les deux faces. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Photo exclusive !




5. Déposer les poitrines sur les poires et cuire 15 à 20 minutes.



6. Pendant ce temps, verser le bouillon de poulet dans la poêle et cuire 5 minutes en raclant le fond avec une cuillère en bois.

7. Servir avec une purée de pommes de terre.

mercredi 26 octobre 2011

Biscottis gingembre et amandes



Cette recette est celle de Suzanne, l'amie d'Adil. Elle est délicieuse ! C'est un peu long à faire, mais ça en vaut la peine, et en plus vous comprendrez d'où vient le mot "biscotti" !


Il vous faut :

- 110 g de sucre (1/2 tasse)

- 110 g de beurre (1/2 tasse)

- 125 ml de mélasse (1/2 tasse)

- 3 oeufs

- 350 g de farine (3 tasses)

- 1 cuillère à café de levure (poudre à pâte)

- 1 cuillère à café de cannelle et de noix de muscade

- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

- 1/2 cuillère à café

- 25 g de gingembre frais haché (1/4 de tasse)

- 175 g d'amandes (blanchies si possible) (1 tasse)


Comment faire :

1. Cuire les amandes 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir, puis les hacher dans un robot.

On peut prendre des amandes tranchées.

2. Mélanger le sucre, la mélasse et le beurre.

Au début on a ça...


... et on obtient ça !


3. Ajouter les oeufs, un à la fois. Puis ajouter le gingembre.



4. Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle moulus.
Ajouter ce mélange au mélange de beurre et d'oeufs, en plusieurs fois.



5. Ajouter les amandes. Attention, cette étape est dangereuse ! Voir ci-dessous pourquoi...

En apparence, tout à l'air normal...

... si ce n'est que le mélange est tellement dur que ma cuillère s'est cassée !


6. Facultatif : placer le mélange au frigo quelques heures pour qu'il soit plus facile à manipuler.

7. Déposer le mélange sur un plan de travail fariné et le séparer en deux. Façonner deux boudins, aux dimensions suivantes : 25 cm de long, 5 cm de large et 3,5 cm de haut. Les déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher dans le centre. (ça prend 25 minutes environ).



8. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'on puisse les toucher sans se brûler. Couper des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Redéposer les biscuits sur la plaque et faire cuire 15 à 18 minutes. C'est donc cuit deux fois, d'où le terme BIScotti !

lundi 24 octobre 2011

Cornes de gazelle

Connaissez-vous les cornes de gazelle ? C'est une pâtisserie marocaine à la fleur d'oranger... et c'est drôlement bon !

Il vous faut :

- 200 g de poudre d'amandes (2 tasses)

- 70 g de sucre (1/4 de tasse)

- 250 g de farine (2 tasses)

- 80 g de beurre mou (1/4 de tasse)

- eau de fleur d'oranger


Comment faire :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre mou et un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple.
Dans un autre bol, mélanger les amandes avec le sucre et environ 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Le fourrage à gauche, l'enveloppe à droite.


2. Étaler la première pâte très très finement. Pour cela, utiliser beaucoup d'huile de coude.

Quelle souplesse ! Quelle finesse !


3. Avec un verre, faire des ronds de pâte. Déposer un boudin de la deuxième préparation sur le bord du rond puis rouler-le pour le fermer. Lui donner la forme d'un croissant.



Déposez, roulez, fermez !

4. S'armer de patience pour faire toutes les cornes. Essayer de faire en sorte qu'il y ait assez de garniture pour tous les ronds de pâte, ou l'inverse. Quand on approche de la fin, préchauffer le four à 180 °C (350°F).


5. Faire cuire 15 minutes. À la sortie du four, les rouler dans le sucre glace. (Attention, ne vous brûler pas les pattes !)

C'est bien du sucre glace, pas de la farine