mercredi 26 octobre 2011

Biscottis gingembre et amandes



Cette recette est celle de Suzanne, l'amie d'Adil. Elle est délicieuse ! C'est un peu long à faire, mais ça en vaut la peine, et en plus vous comprendrez d'où vient le mot "biscotti" !


Il vous faut :

- 110 g de sucre (1/2 tasse)

- 110 g de beurre (1/2 tasse)

- 125 ml de mélasse (1/2 tasse)

- 3 oeufs

- 350 g de farine (3 tasses)

- 1 cuillère à café de levure (poudre à pâte)

- 1 cuillère à café de cannelle et de noix de muscade

- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

- 1/2 cuillère à café

- 25 g de gingembre frais haché (1/4 de tasse)

- 175 g d'amandes (blanchies si possible) (1 tasse)


Comment faire :

1. Cuire les amandes 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir, puis les hacher dans un robot.

On peut prendre des amandes tranchées.

2. Mélanger le sucre, la mélasse et le beurre.

Au début on a ça...


... et on obtient ça !


3. Ajouter les oeufs, un à la fois. Puis ajouter le gingembre.



4. Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle moulus.
Ajouter ce mélange au mélange de beurre et d'oeufs, en plusieurs fois.



5. Ajouter les amandes. Attention, cette étape est dangereuse ! Voir ci-dessous pourquoi...

En apparence, tout à l'air normal...

... si ce n'est que le mélange est tellement dur que ma cuillère s'est cassée !


6. Facultatif : placer le mélange au frigo quelques heures pour qu'il soit plus facile à manipuler.

7. Déposer le mélange sur un plan de travail fariné et le séparer en deux. Façonner deux boudins, aux dimensions suivantes : 25 cm de long, 5 cm de large et 3,5 cm de haut. Les déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher dans le centre. (ça prend 25 minutes environ).



8. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'on puisse les toucher sans se brûler. Couper des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Redéposer les biscuits sur la plaque et faire cuire 15 à 18 minutes. C'est donc cuit deux fois, d'où le terme BIScotti !

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