Soupe à la courge butternut, patate douce, curry et lait de coco

Eh oui, encore une recette de soupe ! Celle-ci est onctueuse et a un léger goût sucré et de noisette.


Il vous faut :

- 1 courge butternut (on l'appelle aussi courge musquée)

- 2 grosses patates douces (ou trois petites)

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- du lait de coco (20 cl environ)


Comment faire :

1. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. Pleurer un petit peu. Éplucher la courge, la couper en deux, enlever les graines puis la couper en cubes. Faire la même chose avec les patates douces (mais il n'y a pas de graines dedans).

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Sont-ce des patates douces ou de la courge à votre avis ?

2. Faire revenir les oignons dans une cocote avec de l'huile d'olive. Ajouter du curry.



3. Ajouter les cubes de patate douce et de courge et faire revenir deux minutes. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.



4. Mixer puis ajouter du lait de coco. Assaisonner comme vous voulez. Sel, poivre, curcuma, paprika... tout est permis ! (mais c'est la foliiiiie)





5. Pour accompagner la soupe, vous pouvez faire des chips de pain pita au za'atar. C'est délicieux! La recette est ici...

[Calendrier de l'avent 2013] Case 20 : Mille-feuilles de saumon fumé

Bonsoir ! (on va se pas se mentir, j'arrive pas à publier le matin...)

Aujourd'hui, je vous propose la recette des mille-feuilles au saumon fumé ! C'est vraiment hyper simple à faire et ça en jette pour les fêtes !


Il vous faut (pour 4 personnes) : 

- 4 feuilles de brick

- 20 g de beurre fondu

- une dizaine de tranches de saumon fumé

- 25 cl de crème liquide à fouetter à 35% de matière grasse

- 4 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 bouquet d'aneth

- sel et poivron


Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Avec un emporte-pièce, découpez des ronds dans les feuilles de brick. Il faut trois ronds par mille-feuille.

2. Déposez les ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et badigeonnez-les de beurre fondu. Faites cuire 5 minutes en surveillant pour éviter qu'ils brûlent. Il faut qu'ils soient dorés.

3. Versez la crème bien froide dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre et l'aneth ciselé. Montez la crème en chantilly.

4. Montez les mille-feuilles : déposez dans l'assiette une feuille de brick, puis ajoutez de la chantilly et du saumon, puis déposez une autre feuille de brick, etc. Servez immédiatement pour éviter que les feuilles de brick ramollissent !

Salade de pastèque à la fêta

Le beau temps est revenu, le temps des salades aussi ! Je voulais partager avec vous une salade de Ricardo, à la pastèque et à la fêta. 

Il faut que je vous raconte l’histoire de cette salade. L’an dernier, lors d’un pique-nique organisé par mon super groupe de jardinage (je vous en parlerai bientôt d’ailleurs), il y avait cette salade sur la table : un immense saladier rempli de basilic, de fêta et de cubes rouges que j’identifiais comme des tomates… On m’a alors proposé d’y goûter, mais j’ai refusé car je ne peux pas manger de tomates (c’est un des plus grands drames de ma vie… mais c’est une autre histoire). « Mais non, c’est du melon d’eau ! » s’exclama-t-on alors autour de moi.

Je me servis donc (c’est passionnant, n’est-ce pas ? Je sens que vous vous mordez les lèvres d'impatience...), et là… j’ai vraiment eu l’impression de manger une salade de tomates et de fêta, comme celles que je me préparais dans ma chambre d’étudiante (avant que je ne puisse plus en manger). Quel bonheur !!

Bref, tout ça pour dire que si vous ne pouvez pas manger de tomates vous non plus, et que vous aimeriez bien quand même, cette salade est pour vous ! (et si vous pouvez manger des tomates, vous pouvez rester ici quand même, hein…) Après tout ce blabla, voici venu le temps de faire sa connaissance :

Salade, lecteur, lecteur, salade

Il vous faut :

- de la pastèque

- de la fêta

- un demi-oignon rouge

- des feuilles de basilic

- de la roquette

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- des graines de citrouille grillées (pour faire griller les graines, mettez-les dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles brûlent, jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage. Ça ne prend pas plus de 5 minutes)

Comment faire :

1.       Dans un bol, mélanger les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajoutez le demi-oignon coupé en cubes et mélangez le tout.

Variations en violet

2.       Coupez la pastèque en cubes et versez-les dans un saladier. Coupez la fêta en cubes, et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux et la roquette.

3.       Versez la vinaigrette et mélangez bien. Parsemez de graines de citrouilles grillées. Tadaaaaamm !

J'espère que ça vous donne envie ! Et sinon, vous connaissez d'autres aliments qui peuvent remplacer la tomate ?

Calendrier de l'avent 2012 : quatorzième case ! Soupe à la courge butternut et carottes.

Salut !

Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Julie et Amélie !

Elles voulaient une recette avec des légumes d'hiver, mais qui ne nécessite pas de four, et Amélie voulait une recette végétarienne, avec des légumes qu'on peut trouver au Kirghizistan, et où on n'a pas besoin de mesurer les grammes et les centilitres. (ouais, carrément !)

Alors la recette, c'est... une soupe à la courge butternut !

Salade repas aux fruits séchés et aux noix

J'ai découvert cette salade dans un bistro scandinave et je ne rêvais que d'une chose : la refaire !

En fait, elle n'est pas aussi bonne, mais elle se rapproche pas mal de la version originale, je pense...


Il vous faut :

- de la roquette

- de la laitue (ou n'importe quelle salade)

- des noix coupées en petits morceaux (ou des pignons, ou toute autre noix de votre choix)

- des abricots secs coupés en lamelles

- des raisins de Corinthe

- du concombre

- des morceaux de pomme (si vous en avez, sinon, pas de trouble !)


Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients, et arrosez-les de vinaigrette.

2. Jetez-vous sur votre salade et régalez-vous !

Alors, qu'en pensez-vous ? Avez-vous des suggestions de fruits séchés à rajouter dans cette salade ?

Soupe poivron rouge et patate douce

Quoi ? Une autre recette en moins d'une semaine ?! Et en plus, une recette de soupe ?! Si, si, c'est possible !

Il vous faut :

- un petit oignon ou un gros que vous coupez en deux.
- deux poivrons rouges
- une patate douce (environ 700 g... aucune idée de l'équivalence en lbs !)
- 750 ml d'eau (3 tasses)
- sel, poivre
- de la crème fraîche
- des fines herbes

Comment faire :

1. Couper l'oignon en cubes et pleurez.

2. Faire la même chose avec les poivrons et la patate douce. (mais vous n'êtes pas obligés de pleurer)

3. Faire rissoler les cubes d'oignon dans du beurre. Ajoutez du sel et du poivre.



4. Ajouter les cubes de poivrons et de patate douce et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons deviennent un peu mous.

Pour ne pas confondre les légumes avec du pamplemousse, de la mangue et de la noix de coco, les voici identifiés clairement.

5. Ajouter l'eau et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tout mous.



6. Mixer le tout et passer le mélange au tamis. Vous pouvez ajouter de la crème fraîche liquide et de la ciboulette, ou du basilic, ou ce que vous voulez !

P.S : Cette soupe est assez sucrée, il ne faut pas hésiter à mettre du sel !

Chaussons pomme et chèvre

Bonjour les gourmands !

Comment allez-vous ?? Je suis désolée de ce désert cuisinier... accusez mon vieil ordi !
Mais remerciez mon nouvel ordi, grâce auquel je peux enfin reprendre en mains ce blog !

Alors, pour commence, une recette pour le temps des pommes : des chaussons pomme et chèvre. Cette recette date de Chabons (ch'est bon !), les concernés se reconnaîtront !!

Il vous faut :
- de la pâte feuilletée

- du fromage de chèvre

- des pommes

- un jaune d'œuf

Comment faire :
1. Etalez la pâte feuilletée.

2. Découpez des ronds dans la pâte (avec un verre retourné par exemple). Y déposer une rondelle de chèvre, une rondelle de pomme (sans les pépins), une rondelle de pâte. Soudez les deux rondelles de pâte.


3. Badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf et enfournez à 180°C (350°F°), jusqu'à ce que ce soir doré.

Dumplings !

Salut !

Je sais, je sais, j'ai du retard... pardonnez-moi ! C'est que mon ordinateur ne va pas très fort... il se coupe brutalement, ne veut plus s'allumer... bref, il est en train de me lâcher gentiment.

Vite, vite, avant qu'il me lâche, voici une recette, celle des dumplings. Ces petits raviolis chinois sont délicieux et très faciles à faire, mais il faut s'armer de patience !

Les photos sont moches, mais au moins, vous verrez à quoi ça ressemble !

Il vous faut :

- de la pâte pour faire des dumplings (généralement, on en trouve dans les supermarchés asiatiques, sinon dans les épiceries, au rayon surgelés. Ce sont plein de petits carrés superposés.)

- du porc haché (environ 250 g)

- un oignons vert haché en petits morceaux (en France, il me semble que ça ne s'appelle pas comme ça, mais impossible de me rappeler du nom... merci d'éclairer ma lanterne !)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 filet d'huile de sésame (si vous n'en avez pas vous pouvez prendre de l'huile toute bête)

- 1 gousse d'ail hachée

- sel, poivre

Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol (sauf la pâte à dumplings !)

Farce touillée

2. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré, mouillez les bords et refermez hermétiquement. Il faut laisser les carrés de pâte non remplis sous une serviette humide our éviter qu'ils se dessèchent. Voilà, maintenant, vous faites la même chose avec tous les autres petits carrés...

Dumplings prêts en arrière-plan et dumpling presque prêt en arrière-plan.

3. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les dumplings par petites quantités en remuant pour éviter qu'ils se collent entre eux. Laissez-les cuire deux minutes. (vous pouvez vérifier la cuisson en ouvrant un dumpling).

Avant

Après (ça se voit pas, mais ils ont un peu grossi)

4. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire rissoler dans une poêle.

5. Et voilà ! Dégustez-les trempés dans la sauce soja ou aux arachides.

Salade chicons jambon croûtons !

Salut !

Voilà une recette facile et tout à fait bonne (à condition d’aimer les endives) : la salade chicons-pommes-noix-croûtons-jambon.

J’ai presque honte de la publier tellement elle est simple...


Il vous faut :

- des endives (des chicons !)

- des pommes

- des noix

- des croûtons (achetés ou faits maisons : des tartines de pain sec coupés en carrés, et rissolés dans une poele)

- du jambon (demandez une tranche épaisse, vous n'aurez qu'à la couper en cubes)

- de la vinaigrette (la recette ici)

Comment faire :

1. Lavez les endives et coupez-les en rondelles.

2. Mélangez avec le reste des ingrédients et ajoutez la vinaigrette !

3. C'est tout !



Et maintenant, le quart d'heure "J'apprends en mangeant" :

Vous avez sûrement remarqué que j’ai employé le terme « chicons ». Oui, oui, ça veut bien dire endives. Si vous êtes du Nord, vous avez compris tout de suite, non ?

Alors, d’où ça vient les chicons ? De Bruxelles ! La légende raconte que l'endive aurait été découverte au milieu du 19e siècle, par un certain Monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. On raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave. Pour parfaire le camouflage, il les recouvrit de terre. Quelques semaines plus tard, alors qu’il s’en allait les récupérer, il découvrit des plantes blanches sur les racines : les chicons ! Comme quoi, être radin, c'est malin !

Aujourd’hui, c’est comme ça qu’on les cultive : d’abord on produit les racines. C’est tout simple : en mai, on plante une graine, et 5 à 6 mois plus tard, on obtient une racine. Celle-ci a ramassé tout plein de réserves.

Ensuite, on les planque dans une chambre froide, pour une période entre 8 jours et 8 mois. Ben oui, ça permet de manger des chicons toute l’année ! Quand on veut des chicons, donc, on place la racine dans un endroit chaud, humide et sombre. Pendant trois semaines, le chicon va pousser, grâce aux réserves accumulées par la racine.

Ça ressemble à ça :


Enfin, on sépare le chicon de la racine, on l’épluche et on l’emballe. Et voilà, il est prêt à être mangé !

Tartelettes au poireaux, ou comment utiliser les restes de son frigo

Chers gourmands, je suis désolée de ce long délai sans recette ! Mais soyez rassurés, je vais me rattraper ! (à tel point que vous allez en avoir une indigestion). Et en plus, on commence même à m'envoyer des recettes, chouette ! N'hésitez surtout pas à faire de même...

Allez, c'est parti, voici des tartelettes biquettes : poireaux-jambon-chèvre.

Il vous faut :
- des restes de pâtes brisée

- des poireaux

- du jambon

- du fromage de chèvre

Comment faire :
1. Préchauffez-le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée et formez des petits rectangles en repliant les bords. Piquez le fond à la fourchette.



2. Coupez les poireaux en lamelles et rincez-les.



3. Faites cuire les poireaux dans une poêle et étalez-les sur le fond des rectangles de pâte.



4. Recouvrez les poireaux de lamelles de jambon.



5. Ajoutez une tranche de chèvre, ou plus selon le goût.



6. Faites cuire en surveillant la cuisson, sous peine de se retrouver avec ceci :



Mais je suis sûre que ça aurait été délicieux si ça n'avait pas cramé!!