mercredi 9 janvier 2013

Pain sans pétrissage : du pain de fainéants... et excellent !

Salut les boulangers !

Vous avez envie de manger du pain maison mais vous n'avez pas la motivation pour pétrir de la pâte ? La recette du pain sans pétrissage est faite pour vous ! Autant dire les choses franchement, cette recette, c'est une recette de fainéants ! On mélange, on laisse reposer, on jette dans une cocotte et hop, on a du pain maison sans aucun effort !

Alors que la recette de pain que je connaissais demandait pas mal de temps, celle-là en demande encore plus... mais sans rien faire ou presque ! Si c'est pas la classe, ça, franchement... (mais je dois avouer que le côté "On pétrit et on se défoule sur la pâte" m'a un peu manqué !)

Alors, d'où ça vient, cette recette ? De deux américains, Jeff Hertzberg et Zoë François. Leur truc à eux, c'est de préparer la pâte, de la laisser fermenter au frigo toute seule comme une grande pendant plusieurs jours dans une boîte fermée, d'en prélever une portion et de la faire cuire... plus on attend, meilleur ce sera, car il aura longtemps fermenté. Pour une première fois, je l'ai laissé reposer 8 heures et j'ai utilisé toute la pâte. Donc il faudrait que j'en refasse en la laissant plusieurs jours au frigo, pour voir...

Est-ce que c'est bon ? OH QUE OUI !

J'ai farfouillé un peu partout sur les internets pour faire un mélange de plusieurs recettes, dont celle du blog Poivre et chocolat, que j'ai trouvée excellente.


Il vous faut :

- 600 g de farine (vous pouvez utiliser 600 g d'un même type de farine ou mélanger deux sortes - par exemple, 450 g de farine à pain et 150 g de farine de seigle... lâchez-vous !)

- 1 cuillère à café de sel (ne l'oubliez pas !!)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche

- 480 ml d'eau tiède

- Et surtout, une cocotte qui va au four, avec un couvercle



Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Vous allez obtenir une pâte très collante, c'est normal, ne paniquez pas.




2. Recouvrez le saladier de pellicule plastique et laissez reposer au moins trois heures, dans une pièce sans courants d'air. Le mieux, c'est toute la nuit, voire encore plus. Plus on attend, meilleur ce sera ! La pâte fera plein de bulles et aura gonflé.

Pâte après une bonne nuit de sommeil


3. Chemisez votre cocotte avec du papier parchemin et préchauffez votre four à 240 º C.

4. Avec une spatule, ramenez la pâte des bords vers le centre du saladier.



5. Saupoudrez de farine votre plan de travail et renversez le saladier dessus. Ramenez les bords de la pâte vers le centre en prenant la farine au passage (ça évitera que la pâte vous colle aux doigts).




6. Donnez à la pâte la forme de votre cocotte (ronde ou ovale) et retournez-la.



7. Soulevez-la délicatement et mettez-la dans la cocotte. Mettez le couvercle et enfournez pour 30 minutes.



8. Enlevez le couvercle et laissez dorer la croûte (de 10 à 20 minutes environ, selon ce que vous jugez comme "doré").



9. Faites une danse de la victoire et remerciez Jeff et Zoë.


47 commentaires:

  1. Ça semble génial cette recette.
    Merci Lolo pour cette veille efficace des blogs culinaires !

    RépondreSupprimer
  2. Je ressens un conflit intérieur. Je sais que le pain est mal, mais en accompagnant mon amoureuse (une journaliste célèbre au magazine Les Débrouillards) pendant qu'elle a fait cette recette, j'ai pu constater que ce pain est super facile à préparer, a une bonne texture, et il a un bon goût. Comment résoudre ce dilemme ?

    RépondreSupprimer
  3. Maxime va réaliser ce pain sans pétrissage. J'ai hâte de goûter.
    signé: Beppo

    RépondreSupprimer
  4. Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir découvrir mon blog: les delices de Nafissa qui est gastro, gourmand avec des recettes qui sont, pour la plupart, le fruit de mon imagination! Il est aussi possible de s'inscrire à ma newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) merci & à bientôt!

    RépondreSupprimer
  5. J'ai essayé cette recette. Je fais mon pain sans pétrissage avec cuisson en cocotte depuis quelques temps déjà, avec une recette de base qui marche très bien: 300ml d'eau, 500g de farine, un sachet de levure boulangère, deux cuillères café de sel.

    J'ai voulu essayer autre chose et ai donc testé votre recette. Pas de problème à noter lors de la confection ni lors de la levée. J'ai laissé le pâton 48h au frigo.

    Lors de la mise en forme, une catastrophe! Le pâton était tout collant, trop liquide, impossible de donner une forme au pain. C'est un tas informe que j'ai dû mettre dans mon plat en pyrex. A la sortie du four, le pain semblait malgré tout correct mais quand je l'ai découpé, 2è catastrophe: la mie était tellement alvéolée et pleine de trous qu'il était impossible de faire des tranches correctes, à moins de les faire très épaisses.

    Bref, une grosse déception :(

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour,

      Je suis désolée que ça n’ait pas fonctionné… Lorsque j’ai fait cette recette, le pâton était collant, mais pas liquide, et la pâte n'était pas trop alvéolée. Quelle farine avez-vous utilisé ? Quelle levure ? Aviez-vous fariné le plan de travail ?

      Supprimer
    2. Bonjour,

      j'ai refait la recette avec exactement les mêmes ingrédients, et le pain était très bon ! Il y a peut-être eu un problème avec la farine ? Ou la levure ?

      Supprimer
  6. J'ajoute que la quantité de sel indiquée est insuffisante, mieux vaut mettre 2 bonnes cuillères à café.

    RépondreSupprimer
  7. Je confirme pour les sceptiques que ça marche très bien. Et avec quelques fines herbes dans la pâte (ou n'importe quoi d'autre qui vous inspire), vous ferrez un pain à rendre jaloux bien des boulangers !

    Nous on a découvert la recette sur le NY Times (http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html). Il y a même une video si vous n'y croyez toujours pas. Attention à ne pas suivre les étapes de la video, c'est très abrégé (surtout sur les temps d'attente), vous êtes mieux de faire confiance à Lolo !

    A noter qu'il n'est pas obligatoire d'utiliser du papier parchemin car des fois cela passe mal au four (surtout le cheap) et risque de donner un gout ou une odeur douteuse au pain. En revanche, pour faire sans, il faut faire préchauffer une cocotte (de très bonne qualité, en terre idéalement) dans le four et jeter la pâte dedans quand elle est rendue à la température de cuisson (attention à ne pas se brûler ou tout casser !!).

    Oubliez la machine à pain ou le pétrissage et essayez !!

    RépondreSupprimer
  8. Réponses
    1. Super !!! Vraiment génial comme recette pour une panivore. Je l'ai fait une fois à la farine blanche et une fois au blé entier. Les deux étaient délicieux et se sont très bien conservés. Miam !

      Supprimer
  9. En deux semaines, j'ai fait 3 pains! Tout aussi bon un que l'autre... et le troisième, noisettes et raisin, excellent!!! Merci beaucoup Lolo pour la super recette. De plus, les 4 grandes tranches du pains noisettes-raisins englouti par mon fils ce matin confirme que ce pain est tout à fait délicieux!!!

    RépondreSupprimer
  10. I really love this post I will visit again to read your post in a very short time and I hope you will make more posts like this.
    obat telat datang bulan
    cara menggugurkan kandungan

    RépondreSupprimer
  11. I visit everyday some sites and sites to read articles or reviews, but this weblog provides quality based articles.
    obat aborsi semarang
    obat aborsi bandung
    obat aborsi jogja
    obat aborsi

    RépondreSupprimer
  12. I like this post,And I guess that they having fun to read this post,they shall take a good site to make a information,thanks for sharing it to me.

    RépondreSupprimer
  13. - ان شركتنا لتنظيف الخزانات بالرياض هى الشركة الافضل بين ايديكم والتى بإمكانها ان تساعدكم فى شتى الخدمات المنزلية الاخرى شاملة التنظيف بوجه عام بجانب خدمات مكافحة الحشرات ورش المبيدات وعزل الاسطح والخزانات وخدمات كشف تسربات المياه وتسليك المجارى ونقل الاثاث , لذلك يمكنكم القول بأنها افضل شركة تقدم خدمات منزلية متكامله بالسعودية
    شركة غسيل خزانات بالرياض
    تقوم شركة غسيل خزانات بالرياض بتنظيف وتعقيم الخزانات من خلال طرق مختلفه تعمل على تنقية وتنظيف مياه الشرب من الملوثات , وهذه الطرق تتمثل فى :
    غسيل الخزانات بالمعدات
    شركة خدمات منزلية
    شركة تنظيف مجالس بالرياض
    شركة تنظيف بالرياض
    شركة تنظيف شقق بالرياض
    شركة غسيل خزانات بالرياض
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل اثاث من الرياض الى الدمام
    شركة نقل اثاث من الرياض الى قطر
    مستودعات تخزين اثاث بالرياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة رش مبيدات بالرياض
    شركة مكافحة البق بالرياض
    شركة مكافحة الفئران بالرياض
    شركة مكافحة النمل الابيض بجدة
    شركة مكافحة الصراصير بالرياض

    حيث يقوم فريق عمل الشركة بالرياض باستخدام الادوات والمعدات الكهربائية التى تساعم جيدا فى تنظيف الخزانات فى اسرع وقت مثل المكانس النفاسه للمياه التى تزود بأفضل المطهرات والمعقمات التى تنبعث منها فور الضغط عليها داخل الخزان

    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة خدمات منزلية
    شركة مكافحة حشرات
    شركة تنظيف بالرياض

    RépondreSupprimer
  14. من المعروف ان تنظيف المنازل من بين اهم الخدمات الضرورية في التنظيف والترقية بمنازلنا الى مصاف المنازل العصرية والتي عرفت تنظيفا عصريا من شانه ان يوفر لساكنته ظروفا حياتية راقية ولابد من توفر هيئة تختص في المجال مع تقديم ضمانات متكاملة من شانه ان تجعل الافراد يضمنون نجاح خدمة التنظيف ولا حاجة للمزيد من ضياع الاموال عبر طلبات خدمة تنظيف المنازل التي لا تلبي حاجياتهم ولا تتماشى مع رغباتهم لأن العديد من شركات تنظيف المنازل تسعى فقط الى عرض خدماتها عبر طرق ترويجية فحسب من اجل كسب المال فقط دون مراعاة الوازع الاخلاقي والضمير المهني الذي يحتم على مدراء مثل هاته الشركات ان يسعوا خلف ارضاء العملاء ليس اكثر من هذا عبر اتقان تنظيف المنازل .
    ومن اجل اثراء الواقع الخدماتي الذي يدخل في اطار تنظيف ونظافة المنازل اردنا ان نساهم معكم في ذلك، وذلك بالإعلان عن الخدمات المميزة في هذا المجال والتي ترفع شعار تنظيف المنازل والتي تحولت الى وجهة حقيقية يطلب خدماتها الالاف من عملاء تنظيف المنازل وكلهم امل ويقين وقناعة بالمستوى الراقي الذي تحققه الشركة لهم من جودة في تنظيف المنازل سرعة في تنظيف المنازل ,ضمان في تنظيف المنازل، انية في تنظيف المنازل، وهذا كله راجع لما تملكهمن امكانيات هامة في المجال من افضل اليات تنظيف المنازل، ارقى وسائل وإمكانيات تنظيف المنازل، جميع ارقى وأفضل مطهرات المنازل والتي ساعدت في انتشار تلك الشركات على نحو واسع من مناطق المدينة المنورة حتى اصبحت متداولة بين كل العملاء والواقع الميداني يشهد على صحة ما نقول عبر المنازل التي عرفت عمليات تنظيف واسعة النطاق ساعدت في رضا ملاكها بصورة متكاملة من الضمان.
    شركة تنظيف شقق وفلل بتبوك

    شركة نقل عفش بالطائف

    شركة تسليك مجارى بالطائف

    شركة تنظيف شقق بالطائف

    شركة تنظيف مجالس بالطائف

    شركة مكافحة حشرات بالطائف

    شركة تنظيف منازل بالطائف

    شركة تنظيف خزانات بالطائف

    شركة عزل خزانات بالطائف


    RépondreSupprimer


  15. There is a lot of site that allows its users the possibility to watch movies for ways Pokerschool Wayne , but we give our customers watch movies the quality high and very quickly where our site is located in the best Alserfarat Internatioanl and that makes the site speed is great, there are a lot of films of cost inside Mwaguena and We care about providing renew films inside Alsenemat and download movies box office .
    All this and more you'll find inside سيتي فور اونلاين افلام عربيه اون لاين افلام هنديه مترجمه اون لاين مسلسلات اجنبيه اون لاين افلام اجنبيه مترجمه اون لاين شركة غسيل مكيفات بالرياض شركة اصلاح مكيفات بالرياض شركة فك و تركيب مكيفات بالرياض شركة صيانه مكيفات بالرياض شركة تنظيف مكيفات بالرياض
    ****

    RépondreSupprimer
  16. It's actually a great and helpful piece of information. I am satisfied that you just shared this useful information for us.
    Thanks for sharing.

    RépondreSupprimer
  17. The aesthetic view of something delightfully essential in human life as the system of coordination and makes its owner Self mood we are talking about landscaping in the villas, houses, parks and other places that require decoration.
    شركة تنسيق حدائق بالرياض
    The scene you're talking about is the stock is also important because we are talking about the foliage and the trees and flowers that bring us a psychological comfort and mood upscale and make us breathe clean air clean away any germs or other atmospheric pollutants and dust found in hateful floor.
    شركة تنسيق حدائق بالرياض
    All of us wish to feel comfortable and calm and breathing clean away from the carbon dioxide, where the children can play and spend their needs that require entertainment and movement in places and wide away from busy roads and places that can harm or hurt the children, it can be for children and the children to move and play within the park .
    Where there is a lot of trees and foliage and flowers make the place clean form of a coordinated and esthetic and also smells of flowers and trees bring convenience and peace of mind and mood.
    شركة تنسيق حدائق بالرياض
    Cleaner parks something important for humanity First, health and Almzer aesthetic Second and preserve the landscape and public as the preservation of trees and foliage is the thing in the important luster to ensure the rights of the pollution and also causes visual pollution as looking at the thing polluter lead to optical because contamination of view is beauty It leads to a sour mood and lead to psychological discomfort.
    We also have a purity Light Company workers specializing in all of the areas we have to coordinate and clean the parks, there are also other services we have, including:
    شركة رش مبيدات بالقصيم
    شركة تنظيف خزانات بالقصيم
    شركة كشف تسربات المياه بالقصيم
    شركة مكافحة حشرات بالقصيم
    شركة تنظيف منازل بالقصيم
    شركة نقل اثاث وعفش بالقصيم
    شركة تسليك مجارى بالقصيم
    شركة تنسيق حدائق بالرياض

    RépondreSupprimer
  18. People know what it's like to face the challenge of cleaning a messy bedroom. Sometimes, it can feel like you're about to climb Mount Everest when all you're really doing is putting some clothes and books away. Luckily, it doesn't have to be as hard as scaling the tallest peak. Follow these simple steps to make cleaning your room a walk in the park rather than a mountain climbing race. شركة مكافحة حشرات بجدة شركة مكافحة النمل الابيض بجدة شركة كشف تسربات المياه بجدة شركة تسليك مجارى بجدة شركة مكافحة حشرات بالاحساء شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء شركة كشف تسربات المياه بالاحساء

    RépondreSupprimer
  19. People know what it's like to face the challenge of cleaning a messy bedroom. Sometimes, it can feel like you're about to climb Mount Everest when all you're really doing is putting some clothes and books away. Luckily, it doesn't have to be as hard as scaling the tallest peak. Follow these simple steps to make cleaning your room a walk in the park rather than a mountain climbing race. شركة مكافحة حشرات بجدة شركة مكافحة النمل الابيض بجدة شركة كشف تسربات المياه بجدة شركة تسليك مجارى بجدة شركة مكافحة حشرات بالاحساء شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء شركة كشف تسربات المياه بالاحساء

    RépondreSupprimer
  20. Plan out when you will take a break. Taking a break to eat, drink, and kick up your heels is often a good idea. However, don’t let yourself become too distracted during your break! Plan out a chosen amount of time that you will take a break for. It is best to take a break after you have completed an entire task rather than in the middle of it. One example could be that you plan to take a break after you have cleaned out under your bed and before you start organizing the smaller things in your room.
    • Don't take a break if the time of your break comes around and you feel as though you're on a roll. Use that feeling of being on a roll to get even more done!
    شركة تنظيف خزانات بالرياض شركة عزل خزانات بالرياض شركة عزل اسطح بالرياض شركة نقل عفش بالرياض شركة نقل اثاث بالرياض شركة تسليك مجارى بالرياض

    RépondreSupprimer
  21. The company to clean the tanks in Khamis Mushayt best companies working in this area, which has the superior experience in this area where our work overall cleanliness of the reservoir, whether from home and abroad شركة تنظيف بخميس مشيط The spraying pesticide company in Khamis Mushayt stronger companies working in the field of pesticide spraying and this area is one of the most important things that practiced by many of our valued customers to carry out spraying final and get rid of any kind of dangerous insects
    شركة رش مبيدات بخميس مشيط Is the company specialized in the field of pest control in Khamis Mushayt big companies and the best of our company absolutely has the optimal solutions and better in order to get effective results and the superb quality of the elimination of all kinds of insects شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط


    شركة رش مبيدات بخميس مشيط
    شركة تنظيف بخميس مشيط
    شركة تنظيف خزانات بخميس ميشط
    شركة كشف تسربات المياه بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
    شركة نقل اثاث وعفش بخميس مشيط
    شركة تسليك مجارى بخميس مشيط

    RépondreSupprimer
  22. Makanan yang dapat menggugurkan kandungan ibu hamil dengan minuman dan juga Buah Sudah di percaya para ilmuan medis sebagai Cara Menggugurkan Kandungan

    RépondreSupprimer
  23. How tо fix it

    • Fіrѕt of all run QuісkBооkѕ аѕ Admіnіѕtrаtоr
    • Then right simply just click thе QuісkBооkѕ рrоgrаm ісоn on your dеѕktор
    • Sеlесt “Run as Admіnіѕtrаtоr”.
    • Sеt Wіndоwѕ реrmіѕѕіоnѕ соrrесtlу for QuісkBооkѕ tо wоrk рrореrlу
    • Chесk SSL 2 іn Intеrnеt Options
    • Uѕе a сlеаn іnѕtаll to reinstall

    In case уоu аrе still left wіth doubts оr unable tо rectify thе еrrоr оn your own, contact uѕ оn оur QuickBooks Support toll frее numbеr +1844-436-1893.

    RépondreSupprimer

  24. ياتي دائما مجال الخدمات في بعض الاحيان في الاولويات التي يحتاجها الفرد فمثلا في مجال التنظيف عندما يحتاج العميل الي تنظيف المنزل يبحث عن شركة تقدم له تلك الخدمه مع توافر شروط الجوده المطلوبه وهذا ما نوفره لعملائنا الكرام وايضا عندما يتعلق الامر بمكافحة الحشرات فنحن نوفر افضل الفنيين واحدث السيارات لعملية مكافحة الحشرات والقضاء عليها بالخرج كما وفرنا قسم خاص بنقل الاثاث بما يساعد عملائنا الكرام علي نقل الاثاث دون عناء
    شركات مكافحة حشرات بالرياض
    شركات مكافحة الفئران بالرياض
    شركات مكافحة الحمام بالرياض
    وتلك بعض خدماتنا التي نوفرها في عدة مدن باسعار لا تقبل التنافس وباحدث المعدات
    شركات تنظيف خزانات بالرياض
    شركات تنظيف مساجد بالرياض

    RépondreSupprimer
  25. I really love this post I will visit again to read your post in a very short time and I hope you will make more posts like this. Unarmed Security Guards

    RépondreSupprimer
  26. Your article very well and good, bringing inspiration to many. I hope people visit my website. Sell My House Fast For Cash

    RépondreSupprimer
  27. Quickbooks payroll Customer Service Number, Intuit Quickbooks payroll Customer Support Phone Number, Intuit Quickbooks payroll Customer Support Number, Intuit Quickbooks payroll Customer Service Helpline Number, Intuit Quickbooks payroll Customer Care Number, Intuit Quickbooks payroll support team phone number, Intuit Quickbooks payroll help number-Intuit Quickbooks payroll Helpline Number; Intuit Quickbooks payroll help phone number, Intuit Quickbooks payroll Helpline Number, Intuit Quickbooks payroll technical support Toll free Number, Intuit Quickbooks payroll Support Telephone Number, Intuit Quickbooks payroll technical support Telephone number, Intuit Quickbooks payroll technical support contact number, Intuit Quickbooks payroll support contact number, Intuit Quickbooks payroll technical support contact number, Intuit Quickbooks payroll support phone numberQuickBooks Payroll Support QuickBooks Payroll Phone Number QuickBooks Payroll Support Phone Number QuickBooks 2017 Payroll Support Phone Number QuickBooks Payroll Tech Support Phone Number
    QuickBooks Payroll Support
    QuickBooks Payroll Phone Number
    QuickBooks Payroll Support Phone Number
    QuickBooks 2017 Payroll Support Phone Number
    QuickBooks Payroll Tech Support Phone Number

    RépondreSupprimer