[Calendrier de l'avent 2013] Case 2 : Granola maison

Bonjour !

Si vous êtes ici, c'est que vous avez cliqué sur la case 2 du calendrier de l'avent ! Si vous êtes arrivés ici par hasard, je vous salue quand même, bien sûr !

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile, rapide et déclinable à l'infini. Et pour ne rien gâcher, elle s'offre bien en cadeau de Noël ! C'est-y-pas-beau, ça ? (Quand je vous dis que je vous aime...)

Cette recette donc, c'est celle du granola. Autrement dit, pour les Français qui viennent par ici, du muesli.


Il vous faut :

- 650 g (3 tasses) de flocons d'avoine

- 75 g (2/3 tasse) d'amandes entières (vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées ou des amandes en morceaux)

- 75 g (2/3 tasse) de noisettes ou des pacanes ou de noix de macadamia, ou de noix quelconques

- une bonne poignée de graines de citrouille et de graines de tournesol (sans leurs coques)

- une bonne poignée de raisins secs, ou de pépites de chocolat, ou de flocons de noix de coco, ou de canneberges séchées, ou de ce que vous voulez (quand je vous disais que c'était déclinable à l'infini...)

- une pincée de sel

- 50 ml d'huile de canola (en France, ça s'appelle de l'huile de colza)

-125 ml de sirop d'érable ou de miel

- une cuillère à café de vanille liquide


Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F).

2. Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noix et les graines avec l'huile, le sirop d'érable et la vanille. Ne mettez pas les fruits secs ni les pépites de chocolat, ni la noix de coco (selon ce que vous avez choisi)

3. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes le mélange avec une spatule. Lorsque c'est bien doré, c'est prêt !

Avant enrobage

Après enrobage

Remuage spatulaire

C'est prêêêêt !!

4. Rajoutez les fruits séchés ou le chocolat au mélange. Vous pouvez manger votre granola avec du lait, ou du yogourt...

Et voilà ! Rendez-vous demain sur Lolo bricolo pour ouvrir la troisième case du calendrier de l'avent et y trouver une nouvelle surprise !

Brioche tressée, ça c'est futé !

Bonjour bonjour !

Vous êtes encore là ? Un désert recettien s'est installé cet été sur ce blog... un peu plus et il aurait fallu que j'enlève les toiles d'araignée dans les coins ! 

Je pourrais vous citer mille et une raisons qui expliquent pourquoi je n’ai pas posté de nouvelle recette depuis longtemps, mais bon, en fait, on s'en fout, non ? 

Je vous avais demandé, la dernière fois, la recette que vous vouliez découvrir en premier. Après compilation des votes (c’était pas bien difficile... vous avez pas voté ou quoi ? Réveillez-vous, bon sang, il faut accomplir votre devoir de citoyen !… Roooh, ça va, je rigoleu), c’est la recette de la brioche tressée que vous vouliez avoir…

La voici : 

Vous faites une pâte à brioche, vous la tressez, vous la faites cuire, et voilà ! 

...

Bon, d'accord... je vous donne la recette détaillée !

Cette recette provient d’un livre intitulé fort à propos « Brioches », de Nicolas Bernardé (Éditions Marabout). Et elle est vraiment bonne (encore une fois, à chaque fois que j’écris ça, j’ai l’impression de passer pour une grosse vantarde, mais c’est parce que j’ai eu des testeurs… qui m’ont dit qu’elle était bonne, alors voilà, je ne fais que répéter !) Prévoyez simplement un peu de temps et de l’huile de coude.

Il vous faut aussi, en plus du temps et de l'huile de coude :

- 350 g de farine

- 8 g de sel

- 45 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger

- 4 oeufs froids

- 1 jaune d'oeuf

- 220 g de beurre froid

Comment faire :

1. Mettez la farine dans un grand saladier. Faites un puits et déposez-y les oeufs (les 4 oeufs + le jaune). Ajouter le sel, le sucre et la levure en formant un triangle. C'est important que ces trois ingrédients-là ne se touchent pas au début, car sinon, yatoutkivamerdé !

2. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Vous pouvez maltraiter la pâte en la balançant sans ménagement sur la table (et par la même occasion imaginer que c'est quelqu'un qui vous a bien énervé pendant votre journée). 

3. Ajoutez le beurre froid en petits cubes. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne vous colle plus aux mains. Si ça colle trop, vous pouvez mettre un peu (on a dit un peu !) de farine.

4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Reposez vos bras pendant ce temps-là. 

5. Faites une belle boule et mettez-là dans un saladier fariné. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le au frigo 3 heures au minimum (jusqu'à 24 heures).

6. Sortez la pâte du frigo et séparez-la en 2 morceaux, puis séparez chaque morceau en trois. 

7. Sur un plan de travail fariné, faites des boudins avec les six morceaux, d'environ 25 cm de long. Faites deux belles tresses, et refermez bien les extrémités.

8. Déposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et recouvrez-les d'un torchon propre (tant qu'à faire, mais si vous voulez en utiliser un sale, cela-ne-nous-regarde-pas) (comme ça, elles ne vont pas croûter). Laissez-les tranquilles 1h30 à 2h, le temps qu'elles doublent de volume.

9. Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps-là, badigeonnez les brioches d'oeuf avec un pinceau. Vous pouvez ajouter des graines de pavot si ça vous chante.

10. Faites cuire les brioches 12 à 15 minutes. Il ne faut pas qu'elles bronzent trop, sinon elles ne seront pas assez moelleuses ! Déposez-les sur une grille pour arrêter la cuisson. 

Et voilà ! Ça vous plaît ? Et vous, vous faites des brioches des fois ? Et vous leur donnez quelle forme ?

Calendrier de l'avent 2012 : douzième case ! Faluches de Dunkerque.

Bonjour les gourmands !

Déjà la moitié du calendrier de l'avent ! Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Adil !

Et ce voeu, c'est une recette de... pain !

Calendrier de l'avent 2012 : sixième case ! Scones aux raisins.

Allô !

Ça y est, la première ligne du calendrier est finie ! Encore quatre lignes !

Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Claudia !

Calendrier de l'avent 2012 : cinquième case ! Pain d'épices.

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui, j'exauce le voeu de Mathilde, de Sylvie et d'Anne-Claire !

Muffins avoine-pomme-érable

La recette provient du site www.plaisirslaitiers.ca et elle est pas mal bonne ! Les muffins sont moelleux et pas trop bourratifs ! (vous trouvez pas parfois que certains muffins le sont ?)


Il vous faut :


- 1 tasse 1/4  (280 g) de flacons d'avoine, à cuisson rapide 

- 1 tasse 1/2 (340 ml) de lait

- 2 tasses (240 g) de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1/3 tasse (60 g) de sucre

- 1/2 tasse (75 ml) de sirop d'érable

- 1 oeuf

- 1/4 tasse (55 g) de beurre fondu

- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

- 2 pommes, coupées en petits dés 


Comment faire :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

2. Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. 

3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. 

4. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans le mélange de lait. 

5. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte. Moins vous remuerez la pâte, plus les muffins seront moelleux.

6. Beurrer le moule à muffins ou déposer des moules en papier dans les trous et déposer la pâte à la cuillère. Faire cuire environ 25 min ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 min et démouler. 

Calendrier de l'avent : quinzième case. Gaufres liégeoises.

 Salut !

Attention ! Derrière la case 15 se cache une recette très calorique ! Il y a du sucre (perlé, voir l'image ci-dessous) et du beurre en masse !
On en mange en Belgique... vous avez deviné ?

Ce sont des gaufres liégeoises ! J'ai trouvé la recette sur un blog, celui de audreycuisine.


Il vous faut :

- 375 g de farine de blé (2 tasses 3/4)

- 250 g de sucre perlé (aucune idée en tasses... désolée, il va vous falloir une balance !)

- 200 g de beurre fondu

- 130 ml de lait

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure de boulanger (2 cuillères à café)

- 1 pincée de sel


Comment faire :

1. Faites tiédir le lait et versez-le dans un bol.  Ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre.

2. Versez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Faites un puits et ajouter la levure, les oeufs et le beurre fondu. Attention, il y a beaucoup de beurre fondu, ça prend un certain temps pour qu'il s'intègre bien à la pâte. N'essayez pas de mélanger avec un batteur électrique... je l'ai fait, il y a eu de la pâte partout et ça a commencé à sentir le brûlé... (je rassure tout le monde, mon batteur va bien !)

3. Ajoutez le sucre perlé. Laissez reposer pendant 30 minutes.

4. Faites cuire dans le gaufrier bien chaud, en déposant une grosse cuillère de pâte au milieu du gaufrier.

Je termine cette case 15 en mangeant une de ces gaufres... eh bien, c'est super bon ! Le sucre perlé caramélise, la pâte est fondante... miam-mioum !

Calendrier de l'avent : onzième case. Oeufs cocotte en coupelle de jambon.

Pour cette onzième case, je vous propose une recette mégatopgigafacile ! 

C'est une recette qui est idéale pour les brunchs du dimanche matin. C'est celle de mon ami Ricardo (pour les français, sachez que c'est un chef cuisinier québécois).

Calendrier de l'avent : dixième case. Pain aux bananes et aux pépites de chocolat.

 Coucou !

Vous avez des bananes bien mûres (limite pourries) ? Vous avez des pépites de chocolat ?

Alors vous avez l'essentiel pour faire la recette de la case 10 !

Calendrier de l'avent : sixième case. Cougnou pour la St-Nicolas.

Aujourd’hui, c’est la Saint-Nicolas ! Et pour fêter ça, derrière la porte 6 se cache la recette de la brioche que l’on déguste traditionnellement en Belgique (et dans certaines régions du Nord de la France) ce jour-là. 

Gaufres à la bière

Miam, des gaufres ! Pour le matin, c'est trop pratique : la pâte se conserve dans le frigo au moins deux jours (à moins d'être très gourmands !) J'ai testé un mélange très bon : pâte de spéculoos et pommes. Essayez, vous m'en donnerez des nouvelles !

J'ai trouvé cette recette sur un blog, et j'y ai apporté quelques modifications.

Il vous faut :

- 300g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 pincées de levure (poudre à pâte)
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 115 g de beurre
- 25 cl de lait
- 15 cl de bière (blonde, de préférence)


Comment faire :

1. Faire fondre le beurre.

2. Mélanger la farine avec le sel, la levure et le sucre.

3. Battre les trois oeufs.

4. Verser le beurre fondu dans la farine.

5. Verser les oeufs dans le mélange.

6. Ajouter le lait et fouetter.

7. Terminer en versant la bière.

7. Faire cuire et se régaler !

Faire des follaerts, c'est de l'art !

Et c'est parti pour un deuxième billet qui-ne-sera-pas-une-recette-mais-qui-en-sera-une-quand-même.
Alors, dans celui-ci les amis, je vais vous parler des follaerts ! Je vois les Dunkerquois réagir, et tous les autres ouvrir des yeux ronds et se dire "c'est quoi ça ?".

Hé bien, les follaerts, c'est ce qu'on mange à la Saint-Martin à Dunkerque (et aux alentours) ! Ca ressemble aux coquilles de Noël, en plus petit. C'est de la brioche, en forme de... crottes d'âne.
"Mais ils sont fous ces Dunkerquois !" Meuh non, pas du tout ! Lisez plutôt la légende de St-Martin, et vous comprendrez mieux :
Un jour, Saint Martin, portant la bonne parole sur les côtes flamandes, perdit son âne, parti voir si l'herbe était meilleure ailleurs. Saint Martin demanda alors aux enfants de l'aider à le retrouver. Munis de lanternes, ils s'en allèrent gaiement à sa recherche. Et v'là-ti-pas qu'ils retrouvèrent l'âne dans les dunes, en train de se régaler de chardons.Saint Martin fut tellement content qu'ils remercia les enfants en transformants les crottes de l'âne en brioches.
Depuis, chaque soir du 10 novembre, les enfants se promènent dans les rues avec une lanterne en betterave à sucre, en chantant cette chanson :
Saint Martin
Boit du vin
Dans la rue des Capucins
Il a bu la goutte
Il a pas payé
On l'a mis à la porte avec un
Coup d'balai
C'était trop chouette la Saint Martin ! On allait à la mairie montrer notre betterave, et on avait 10 francs (voire 20, si la betterave était vraiment belle), un follaert et une clémentine. Et puis on chantait toute la soirée, en balançant notre lanterne à bout de bras.

Alors, l'autre soir, le 9 novembre, j'ai eu la nostalgie de la Saint Martin... et j'ai fait des follaerts. Je ne sais pas si c'était la vraie recette, mais en tout cas, c'était bien bon.

La voici :

Il vous faut :

- 30 cl de lait

- 1 carré de levure de boulanger ou un sachet de levure sèche (8g)

- 500 g de farine (presque 4 tasses)

- 50 g de sucre (1/4 de tasse)

- 100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)

- deux oeufs (un pour la pâte, un pour la dorure)

- sel

- facultatif : pépites de chocolats, raisins secs

Comment faire :1. Faites tiédir le lait et délayez-y la levure avec une cuillère à café de sucre.

2. Dans un saladier, versez la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, et un oeuf.

3. Versez la levure délayée dans le lait. (il faut qu'elle ait gonflée)

4. Pétrissez pendant 10 bonnes minutes. La pâte doit être souple et se décoller des doigts. Si ça colle trop, rajoutez de la farine. Si c'est trop sec, rajoutez de l'eau.

5. Laissez lever deux heures, ou le temps que la pâte ait doublé voire triplé de volume.

6. Sortez la pâte du saladier et applatissez-la du plat de la main pur faire sortir toutes les bulles d'air. Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins, ou laissez la pâte nature. Formez les follaert en façonnant un petit pain long, avec deux petites boules à chaque extrêmité.

7. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et laissez lever un quart d'heure. Badigeonnez les follaerts de jaune d'oeuf et faites cuire 15 minutes. Pour savoir si c'est cuit, retournez le follaert et tapotez-le: ça doit donner un son creux.

Vous m'en direz des nouvelles !

Ne soyons pas bégueules, mangeons des bagels

Bon, j'ai décidé de publier d'autres sortes de billets sur ce blog, parce qu'après tout, c'est mon mien, donc je fais ce que je veux, d'abord.
Et pis aussi parce que j'adore parler de bouffe, écrire sur la bouffe, lire sur la bouffe... bref, comme le clame le plastique des sacs IGA, vive la bouffe !
Donc voilà le premier billet-qui-ne-sera-pas-une-recette-mais-qui-vous-parle-de-bouffe-quand-même.

Relevez les yeux, et regardez l'objet de ce billet. Là, deux possibilités. Soit vous prononcez « Bagél », soit vous prononcez
« bégueule ». Hé bien au Québec, on prononce « bégueule ». Et là, tadam, ça rime !


Le bagel, donc, est un pain rond, avec un trou au milieu. Comme un donut, en fait. Sauf que ce n’est pas un beignet. C’est du pain, avec de la mie très dense. Dense, comme dans « J’ai mangé un bagel, j’ai plus faim ».

D’où vient ce bagel ? De la boulangerie St-Viateur… oui, mais avant? D’un boulanger de Cracovie, en Pologne, qui voulait remercier le roi d’avoir protégé les Juifs contre l’invasion des Turcs. Comme ce roi adorait l’équitation, le boulanger lui confectionna un pain en forme d’étrier. En autrichien, étrier se dit "Beugel"... qui a donné le mot bagel.

Par la suite, des Juifs d’Europe de l’Est l’ont importé dans deux grandes villes en Amérique du Nord : New York et Montréal. Celui de New York est légèrement salé, celui de Montréal légèrement sucré.

Le bagel n’est pas un pain ordinaire. Il contient de la farine, de l’eau, du sucre, du malt, des œufs, de la levure et de l’huile. Et la grosse différence, c’est qu’avant de le faire cuire, on lui fait prendre un bain d’eau bouillante. Celle de Montréal est sucrée avec du miel. Le four achève de cuire le bagel.

Il peut-être nature ou, plus couramment, parsemé de graines de sésame (le plus populaire), de pavot, à la cannelle, aux bleuets…

Et qu’est-ce qu’on met dessus ? Tout ce qu’on veut ! Beurre de pinotte, confiture, fromage, jambon… mais le plus meilleur, c’est aussi le plus traditionnel, en tout cas à Montréal : au saumon fumé!

Bon, allez, d'accord, puisque vous insistez, en voici la recette :

- Toastez le bagel coupé en deux
- Tartinez les deux moitié de fromage à la crème (en France, du St-Moret fait l’affaire)
- Sur une moitié, ajoutez des tranches de saumon fumé, des câpres, des oignons rouges, des tomates, du citron
- Refermez le bagel et coupez-le en deux

Bon, ok, d’accord, une autre recette !

- Toastez le bagel coupé en deux
- Tartinez un côté de moutarde (les deux, si vous aimez le piquant) et l’autre de fromage à la crème
- Sur une moitié, ajoutez de fines tranches de jambon, du fromage, et des tranches de pommes
- Refermez le bagel et coupez-le en deux.

Bon appétit !

Muffins pêches-chocolat

Il était temps, une nouvelle recette ! Un autre dessert, les muffins pêche-chocolat. Au départ, je voulais faire des muffins poire-chocolat, et en fait, j'ai acheté la mauvaise boîte de conserve... alors j'ai fait avec des pêches !

Il vous faut : (pour 12 muffins)- une boîte de pêches au sirop (ou de poires !)

- 2 oeufs

- 100 g de beurre fondu (1/2 tasse)

- 200 g de farine (1 tasse 3/4)

- 100 g de sucre (1/2 tasse)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Comment faire :1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez la farine, la levure, les pépites de chocolat et la pincée de sel.

2. Dans un autre plat, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez le lait.

3. Versez le mélange aux oeufs dans le mélange à la farine (autrement dit, le mélange humide dans le mélange sec). Ajoutez les pêches coupées en morceaux.

4. Ne remuez pas trop, s'il reste des grumeaux, c'est tout à fait normal, et c'est tant mieux !

5. Versez la pâte dans des moules à muffins (tant qu'à faire !) et faites-les cuire les muffins 20 minutes.

Faire son pain, c'est malin !

Allô ! Pour cette deuxième recette, je vous propose d'apprendre à faire du pain !

Ceux qui pensent "oh la la, c'est compliqué", rassurez-vous, c'est vraiment facile ! Il ne faut que quatre ingrédients : farine, levure, eau et sel (et un tout petit peu de sucre). Regarder la levure pousser, pétrir la pâte et s'en mettre plein les mains, lui donner des formes bizarres... des heures de plaisir garanti ! Et c'est vraiment d'heures dont il s'agit : s'il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, il faut pas mal de temps... Mais ça en vaut vraiment la peine !

Temps nécessaire : un bonne demi-heure de préparation, une nuit entière de levée, un autre quart d'heure, une heure de deuxième levée, et une demi-heure de cuisson.
Mais... un temps effectif de 3/4 d'heure ! Et vous ne voulez toujours pas faire votre pain maison ?!


Il vous faut :

- 500 g de farine (presque 4 tasses)

- 2 verres d'eau tiède = 500 ml

- un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure sèche en granules, soit 2 cuillères à café + 1/4)

- du sel (une cuillère à soupe)

- un peu de sucre

Comment faire :

1. Faites pousser la levure : mettez la dans un bol en compagnie d'un peu d'eau tiède et d'une cuillère à café de sucre pour l'activer. Attention, l'eau ne doit pas être chaude, sinon ça ne marche pas !
Un truc : déposez le bol dans une casserole d'eau chaude, ça maintiendra le tout à la bonne température.


Attendez un quart d'heure. Parfois, ça ressemble à la photo ci-dessous. Pas de panique, c'est normal !


2. Versez la levure dans un grand saladier. Ajoutez l'eau restante tout en fouettant pour faire de belles bulles.


3. Ajoutez la farine. Vous pouvez commencer avec le fouet ou non, tout dépend de votre patience à détacher les morceaux de pâte du fouet lorsque vous passerez à l'étape "pétrissage" !


Pétrissez pendant un quart d'heure, dans le saladier s'il est assez grand ou sur le plan de travail fariné. Une seule règle : amusez-vous ! Écrasez, tapez, tournez, étirez, lancez... tout est permis !

4. Si votre pâte est trop collante, rajoutez de la farine. Si elle trop sèche, ajoutez de l'eau. Allez-y par petites quantités, sinon c'est sans fin ! Pour tester votre pâte, étirez-la : elle ne doit pas se déchirer ni être indéchirable !


5. Ajoutez le sel. Très important, sinon votre pain n'aura aucun goût ! Pétrissez encore un peu et déposez (ou laissez) la pâte dans le saladier fariné, recouvert d'un linge propre humide (mais pas dégoulinant). Pourquoi faire ? Déjà pour éviter à la pâte de se dessécher et surtout pour pouvoir détacher le linge de la pâte.



6. Laissez lever toute la nuit. Le lendemain matin, détachez délicatement la pâte du saladier, déposez-la sur un plan de travail fariné et aplatissez-la du plat de la main pour en chasser l'air.

Attention : ne re-pétrissez surtout pas la pâte !!

Donnez à la pâte les formes que vous voulez (en sachant que faire cuire en même temps des petites boules de pains et une énorme baguette risque de poser des problèmes de cuisson inégale) et déposez-les sur une plaque farinée ou recouverte de papier sulfurisé (parchemin).

7. Laissez lever une heure.

8. Préchauffez votre four à 240°C (450°F). Déposez un bol d'eau dans le four.
Lorsque le four est bien chaud, enfournez le pain. Faites cuire 15 minutes à 240°C, et 15 minutes à 220°C (430°F).

9. Pour tester la cuisson, tapotez le dessous du pain : si c'est un son creux, c'est cuit !



Régalez-vous !