Gâteau chocolamandine : sans farine et super moelleux !

Bonjour les gourmands !

Connaissez-vous le gâteau chocolamandine ? J'avais cette recette dans mon cahier de recettes, et ça faisait super longtemps que je ne l'avais pas faite... et c'est dommage, parce qu'elle est délicieuse ! Elle figurait au dos d'un paquet d'amandes en poudre. Dans cette recette, la farine est remplacée par des amandes en poudre. Ça donne un gâteau super moelleux et léger !


Il vous faut :

- 4 œufs

- 150 g de chocolat noir

- 150 de beurre

- 150 g de sucre glace

- 125 g d'amandes en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé


Comment faire :

1. Préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Versez le mélange dans un saladier.

Fripouille s'applique...

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, en ajoutant un à un les jaunes et en les mélangeant avec un fouet au mélange beurre-chocolat.

3. Ajoutez le sucre glace et les amandes en poudre en mélangeant avec le fouet.

4. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre vanillé et battez jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants.Ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement, en soulevant avec une spatule.

5. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir un peu humide.

6. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.

 

Il faudrait que j'essaye avec des noisettes en poudre, pour voir...

Mini-biscottis aux amandes

Oh ! Tiens donc, une nouvelle recette ! Ça faisait longtemps, hein ? (refrain récurrent...)

Cette recette ricardienne (de Ricardo, notre maître à tous, et non pas de Ricard l'alcool), a eu pas mal de succès, si j'en crois la vitesse à laquelle les biscottis ont disparu !


Il vous faut :

- 180 g (1 tasse et demie) de farine

- 60 g (3/4 tasse) d'amandes en poudre

- 1/2 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte)

- 1 pincée de sel

- 85 g de beurre mou

- 190 g (1 tasse) de sucre

- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande ou de noisette

- 140 g (1 tasse) d'amandes concassées


Comment faire :

1. Préchauffez le four à 170 °C (325 °F). Mélangez la farine, les amandes en poudre, la levure et le sel dans un bol.

Une fois encore, on sent sur cette photo un potentiel artistique particulièrement bien exploité...

2. Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sucre avec un batteur. Ajoutez les œufs un à un. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Avant

Après

3. Ajoutez le mélange "sec" avec une spatule. Ajoutez la liqueur, puis les amandes concassées. Mélangez bien le tout. Cette étape peut être dangereuse... la preuve ici, à l'étape 5 : http://www.loloauxfourneaux.com/2011/02/biscotti-gingembre-et-amandes.html 

4. Versez un peu de farine sur votre plan de travail et divisez la pâte en quatre morceaux. Faites de beaux boudins de 25 cm de long environ. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Faites-cuire vos boudins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Oh, quels beaux boudins dis donc ! (comment ça, non ?!)

Vos boudins ne doivent pas être aussi dorés... là, ils le sont un peu trop. 

5. Laissez tiédir 10 minutes. Avec un couteau à pain, coupez vos boudins en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Déposez-les sur la plaque et faites-les cuire 20 minutes de chaque côté, en le retournant au bout de 10 minutes.

 Et... tadaaaam !

Alors, ça vous tente ?

À bientôt, je vais tâcher de reprendre un rythme un peu plus décent...

[Calendrier de l'avent 2013] Case 22 : Amandes sablées à l'érable

Hé, mais c'est déjà l'avant-dernière recette du calendrier de l'avent !! C'est fou !

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple et qui s'offre bien en cadeaux de Noël : des amandes sablées à l'érable. La recette provient de Ricardo (qui d'autre ??). Je l'ai faite cette aprem avec mon super groupe de cuisine collective, qui l'a approuvée !


Il vous faut :

- 270 g (2 tasses) d'amandes blanchies (sans la peau)

- 250 ml de sirop d'érable

- 4 cuillères à soupe de sucre ou de sucre d'érable


Comment faire :

1. Étalez les amandes en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes. Faites rôtir pendant 1 minute, puis remuer. Refaites la même chose trois fois. Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire rôtir les amandes au four, en surveillant bien. Elles ne doivent pas être trop grillées, car elles vont cuire encore ensuite.

2. Faites chauffer le sirop d'érable et le sucre d'érable dans une casserole. Quand le sucre est fondu, ajoutez les amandes, et amenez le tout à ébullition. Laissez mijoter en remuant plutôt vigoureusement, jusqu'à ce que le sucre devienne granuleux (ça peut prendre 10 minutes).

3. Versez les amandes sur une plaque recouverte de papier parchemin et laissez-les refroidir.

Et voilààà !

Si vous voulez, vous pouvez ajouter une saveur : vanille, rhum... Miam mioum !!

[Calendrier de l'avent 2013] Case 8 : Croissants sablés aux noix

Ave gourmandore !

Eh oui, on parle latin (enfin, un pseudo-latin...) aujourd'hui ! Pour cette huitième case, je vous propose une recette de biscuits : des croissants aux noix. Ils sont vraiment bons, et s'offrent bien en cadeau ! (à ceux qui aiment les noix...)

C'est une recette facile et rapide à faire, et sans œufs. Ça peut être utile !


Il vous faut :

- 100 g (1/2 tasse) de margarine

- 100 g (1/2 tasse) de beurre mou

- 55 g (1/2 tasse) de sucre glace

- 1 cuillère à café de vanille

- 250 g (2 tasses) de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique (poudre à pâte)

- 100 g de noix hachées (noisettes, amandes, noix de grenoble...)

- 50 g de chocolat noir


Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Hachez les noix si elles ne sont pas hachées.

Ici, des noisettes et des amandes.

2. Mélangez le beurre mou, la margarine, la vanille et le sucre glace avec un batteur électrique.

Avant

Après

3. Ajoutez la farine et la levure petit à petit, en mélangeant.

4. Ajoutez les noix et mélangez le tout.

5. Façonnez des croissants et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les croissants 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avant

Après

6. Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre le chocolat. Trempez les extrémités des croissants dans le chocolat et déposez-les sur du papier parchemin.

Un de ces croissants est un peu difforme, saurez-vous le retrouver ?

Rendez-vous le 10 pour une nouvelle recette ! Et demain, rendez-vous sur Lolo bricolo pour un nouveau bricolage !
Merci d'être fidèles au poste !!

[Calendrier de l'avent 2013] Case 2 : Granola maison

Bonjour !

Si vous êtes ici, c'est que vous avez cliqué sur la case 2 du calendrier de l'avent ! Si vous êtes arrivés ici par hasard, je vous salue quand même, bien sûr !

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile, rapide et déclinable à l'infini. Et pour ne rien gâcher, elle s'offre bien en cadeau de Noël ! C'est-y-pas-beau, ça ? (Quand je vous dis que je vous aime...)

Cette recette donc, c'est celle du granola. Autrement dit, pour les Français qui viennent par ici, du muesli.


Il vous faut :

- 650 g (3 tasses) de flocons d'avoine

- 75 g (2/3 tasse) d'amandes entières (vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées ou des amandes en morceaux)

- 75 g (2/3 tasse) de noisettes ou des pacanes ou de noix de macadamia, ou de noix quelconques

- une bonne poignée de graines de citrouille et de graines de tournesol (sans leurs coques)

- une bonne poignée de raisins secs, ou de pépites de chocolat, ou de flocons de noix de coco, ou de canneberges séchées, ou de ce que vous voulez (quand je vous disais que c'était déclinable à l'infini...)

- une pincée de sel

- 50 ml d'huile de canola (en France, ça s'appelle de l'huile de colza)

-125 ml de sirop d'érable ou de miel

- une cuillère à café de vanille liquide


Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F).

2. Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noix et les graines avec l'huile, le sirop d'érable et la vanille. Ne mettez pas les fruits secs ni les pépites de chocolat, ni la noix de coco (selon ce que vous avez choisi)

3. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes le mélange avec une spatule. Lorsque c'est bien doré, c'est prêt !

Avant enrobage

Après enrobage

Remuage spatulaire

C'est prêêêêt !!

4. Rajoutez les fruits séchés ou le chocolat au mélange. Vous pouvez manger votre granola avec du lait, ou du yogourt...

Et voilà ! Rendez-vous demain sur Lolo bricolo pour ouvrir la troisième case du calendrier de l'avent et y trouver une nouvelle surprise !

Amandes caramélisées, mmmmmh !

!

À votre avis, 

               + 










ça donne quoi ?

a) des amandes caramélisées

b) des amandes salées

c) des amandes brûlées ?

Bonne réponse : a) ! 

Vous allez voir, c’est trop facile ! J’ai suivi la méthode du blog
« C’est moi qui l’ait fait », avec mon amie Céline, et on s’est bien rempli la panse/régalées/bourré la face (rayez la mention inutile).

Il vous faut :

- 5 cl d’eau

- 100 g de sucre

- un thermomètre à bonbons

- 200 g d’amandes

- 10 g de beurre

- de la fleur de sel

Comment faire :

1. Faire griller légèrement les amandes dans une poêle, pour les torréfier.

Des noix de macadamia se sont cachées parmi les amandes, sauras-tu les retrouver ?

2. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, et chauffer le tout sur feu moyen-fort, jusqu’à obtenir un petit boulé (ne paniquez pas, ce sera écrit sur le thermomètre), à 118 °C .

3. Verser les amandes dans le mélange eau + sucre et remuer jusqu’à ce que les amandes soit recouvertes du sucre à la consistance sableuse. Au début, vous allez peut-être vous dire « Mais ça marche paaaas », mais continuez à remuer, et vous verrez, ça va fonctionner !

"Mais ça marche paaaas !"

Ah si, en fait !

4. Remettre la casserole sur le feu moyen-fort et remuer constamment. Le sucre va fondre et caraméliser. Quand les amandes sont toutes recouvertes de caramel et qu’elles « claquent » de plus en plus, c’est prêt. Il ne faut surtout pas laisser les amandes trop longtemps, sinon le caramel aura un goût amer.

Céline fait très bien ça !

Ayé, c'est prêêêt !

5. Ajouter le beurre et la fleur de sel.

6. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et détacher les amandes pour qu’elles ne collent pas ensemble.

Allez, plus vite que ça !! 

Et voilà !

Bientôt, la recette de la crème glacée qui va avec !

Calendrier de l'avent 2012 : treizième case ! (surprise à la fin)

Salut les amis !

Alors, aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Erika !

Et ce voeu, c'était une recette de petits sablés en forme de bonhomme avec de la poudre d'amandes, si ça existe !

Calendrier de l'avent : dix-huitième case. Croustilles amandes et citron.

 Coucou les gourmands !

Hier, avec mes amies Annie, Binh An et Perrine, nous avons confectionné (de 10h à 21h !) des cadeaux à manger. Et ce soir, avec mon amie Nolwenn, nous avons fait des biscuits de Noël !

Alors d'ici le 25 décembre, vous trouverez des recettes de biscuits et autres gourmandises. J'espère que cela vous inspirera pour confectionner à votre tour des cadeaux à manger !

La case d'aujourd'hui est une recette de biscuits très rapide à réaliser et qui donne de délicieux biscuits croustillants aux amandes et au citron.

Calendrier de l'avent : cinquième case. Tuiles aux amandes.

Derrière la cinquième case se cache une recette de biscuits pour accompagner la crème à la vanille que vous avez découverte hier.

J’espère que vous avez bien mis de côté (au frigo) les blancs d’œufs non utilisés ? Vous allez en avoir besoin !

Biscottis gingembre et amandes

Cette recette est celle de Suzanne, l'amie d'Adil. Elle est délicieuse ! C'est un peu long à faire, mais ça en vaut la peine, et en plus vous comprendrez d'où vient le mot "biscotti" !

Il vous faut :

- 110 g de sucre (1/2 tasse)

- 110 g de beurre (1/2 tasse)

- 125 ml de mélasse (1/2 tasse)

- 3 oeufs

- 350 g de farine (3 tasses)

- 1 cuillère à café de levure (poudre à pâte)

- 1 cuillère à café de cannelle et de noix de muscade

- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

- 1/2 cuillère à café

- 25 g de gingembre frais haché (1/4 de tasse)

- 175 g d'amandes (blanchies si possible) (1 tasse)


Comment faire :

1. Cuire les amandes 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir, puis les hacher dans un robot.

On peut prendre des amandes tranchées.

2. Mélanger le sucre, la mélasse et le beurre.

Au début on a ça...

... et on obtient ça !

3. Ajouter les oeufs, un à la fois. Puis ajouter le gingembre.



4. Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle moulus.
Ajouter ce mélange au mélange de beurre et d'oeufs, en plusieurs fois.



5. Ajouter les amandes. Attention, cette étape est dangereuse ! Voir ci-dessous pourquoi...

En apparence, tout à l'air normal...

... si ce n'est que le mélange est tellement dur que ma cuillère s'est cassée !

6. Facultatif : placer le mélange au frigo quelques heures pour qu'il soit plus facile à manipuler.

7. Déposer le mélange sur un plan de travail fariné et le séparer en deux. Façonner deux boudins, aux dimensions suivantes : 25 cm de long, 5 cm de large et 3,5 cm de haut. Les déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher dans le centre. (ça prend 25 minutes environ).



8. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'on puisse les toucher sans se brûler. Couper des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Redéposer les biscuits sur la plaque et faire cuire 15 à 18 minutes. C'est donc cuit deux fois, d'où le terme BIScotti !