jeudi 31 octobre 2013

Joyeux Halloween !


Aujourd’hui, c’est l’Halloween ! Pour fêter ça, j’ai fait un rat… en chocolat !



Ça vous tente d’en faire un aussi ? Si oui, voici les explications !

1. Faites une recette de saucisson au chocolat, dont vous aurez doublé les proportions. (ou triplé ou quadruplé si vous voulez un ÉNORME rat !)

2. Mettez le mélange au congélateur une vingtaine de minutes pour qu’il durcisse. Il faut que le mélange soit ferme mais pas complètement dur, pour que vous puissiez le modeler.

3. Recouvrez une plaque à pâtisserie ou n’importe quel autre support plat d’une pellicule de film plastique, et versez le mélange dessus. Prélevez un peu du mélange pour faire les pattes et les oreilles. 

4. Recouvrez le tas de chocolat d’une autre pellicule de plastique. Modelez le corps du rat. Vous pouvez le faire plus ou moins gros, avec une tête plus ou moins pointue.

5. Enlevez le plastique du dessus et ajoutez les oreilles et les pattes, et remettez le tout au congélateur 5-10 minutes.

6. Ajoutez du colorant rose à l’intérieur des oreilles et sur le bout du nez, et ajoutez une queue (ici, elle est en réglisse). Ajoutez des yeux rouges ou blancs. Vous pouvez aussi recouvrir le rat de vermicelles en chocolat.

Vous pouvez aussi faire une araignée, une souris ou n’importe quel animal dégueu ! Si vous en faites un, n’hésitez pas à m’envoyer une photo !

BONUS !!! Une autre idée de plat dégueu à faire avec la base du saucisson au chocolat... une litière pour chat avec ses délicieuses crottes ! Vous prenez une caisse en plastique, vous y versez des Rice Krispies, vous façonnez des crottes... et TADAM !

Version "Crottes nature"

Version "Crottes et petit rat"
Une petite crotte pour déguster ??


jeudi 17 octobre 2013

Amandes caramélisées, mmmmmh !

!
À votre avis, 










               + 










ça donne quoi ?


a) des amandes caramélisées
b) des amandes salées
c) des amandes brûlées ?

Bonne réponse : a) ! 



Vous allez voir, c’est trop facile ! J’ai suivi la méthode du blog
« C’est moi qui l’ait fait », avec mon amie Céline, et on s’est bien rempli la panse/régalées/bourré la face (rayez la mention inutile).






Il vous faut :

- 5 cl d’eau

- 100 g de sucre

- un thermomètre à bonbons

- 200 g d’amandes

- 10 g de beurre

- de la fleur de sel


Comment faire :

1. Faire griller légèrement les amandes dans une poêle, pour les torréfier.

Des noix de macadamia se sont cachées parmi les amandes, sauras-tu les retrouver ?


2. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, et chauffer le tout sur feu moyen-fort, jusqu’à obtenir un petit boulé (ne paniquez pas, ce sera écrit sur le thermomètre), à 118 °C .



3. Verser les amandes dans le mélange eau + sucre et remuer jusqu’à ce que les amandes soit recouvertes du sucre à la consistance sableuse. Au début, vous allez peut-être vous dire « Mais ça marche paaaas », mais continuez à remuer, et vous verrez, ça va fonctionner !

"Mais ça marche paaaas !"

Ah si, en fait !


4. Remettre la casserole sur le feu moyen-fort et remuer constamment. Le sucre va fondre et caraméliser. Quand les amandes sont toutes recouvertes de caramel et qu’elles « claquent » de plus en plus, c’est prêt. Il ne faut surtout pas laisser les amandes trop longtemps, sinon le caramel aura un goût amer.

Céline fait très bien ça !




Ayé, c'est prêêêt !


5. Ajouter le beurre et la fleur de sel.



6. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et détacher les amandes pour qu’elles ne collent pas ensemble.

Allez, plus vite que ça !! 
Et voilà !


Bientôt, la recette de la crème glacée qui va avec !


mardi 1 octobre 2013

Brioche tressée, ça c'est futé !

Bonjour bonjour !

Vous êtes encore là ? Un désert recettien s'est installé cet été sur ce blog... un peu plus et il aurait fallu que j'enlève les toiles d'araignée dans les coins ! 

Je pourrais vous citer mille et une raisons qui expliquent pourquoi je n’ai pas posté de nouvelle recette depuis longtemps, mais bon, en fait, on s'en fout, non ? 

Je vous avais demandé, la dernière fois, la recette que vous vouliez découvrir en premier. Après compilation des votes (c’était pas bien difficile... vous avez pas voté ou quoi ? Réveillez-vous, bon sang, il faut accomplir votre devoir de citoyen !… Roooh, ça va, je rigoleu), c’est la recette de la brioche tressée que vous vouliez avoir…



La voici : 
Vous faites une pâte à brioche, vous la tressez, vous la faites cuire, et voilà ! 

...

Bon, d'accord... je vous donne la recette détaillée !

Cette recette provient d’un livre intitulé fort à propos « Brioches », de Nicolas Bernardé (Éditions Marabout). Et elle est vraiment bonne (encore une fois, à chaque fois que j’écris ça, j’ai l’impression de passer pour une grosse vantarde, mais c’est parce que j’ai eu des testeurs… qui m’ont dit qu’elle était bonne, alors voilà, je ne fais que répéter !) Prévoyez simplement un peu de temps et de l’huile de coude.


Il vous faut aussi, en plus du temps et de l'huile de coude :

- 350 g de farine

- 8 g de sel

- 45 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger

- 4 oeufs froids

- 1 jaune d'oeuf

- 220 g de beurre froid



Comment faire :

1. Mettez la farine dans un grand saladier. Faites un puits et déposez-y les oeufs (les 4 oeufs + le jaune). Ajouter le sel, le sucre et la levure en formant un triangle. C'est important que ces trois ingrédients-là ne se touchent pas au début, car sinon, yatoutkivamerdé !

2. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Vous pouvez maltraiter la pâte en la balançant sans ménagement sur la table (et par la même occasion imaginer que c'est quelqu'un qui vous a bien énervé pendant votre journée). 

3. Ajoutez le beurre froid en petits cubes. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne vous colle plus aux mains. Si ça colle trop, vous pouvez mettre un peu (on a dit un peu !) de farine.

4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Reposez vos bras pendant ce temps-là. 

5. Faites une belle boule et mettez-là dans un saladier fariné. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le au frigo 3 heures au minimum (jusqu'à 24 heures).

6. Sortez la pâte du frigo et séparez-la en 2 morceaux, puis séparez chaque morceau en trois. 

7. Sur un plan de travail fariné, faites des boudins avec les six morceaux, d'environ 25 cm de long. Faites deux belles tresses, et refermez bien les extrémités.

8. Déposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et recouvrez-les d'un torchon propre (tant qu'à faire, mais si vous voulez en utiliser un sale, cela-ne-nous-regarde-pas) (comme ça, elles ne vont pas croûter). Laissez-les tranquilles 1h30 à 2h, le temps qu'elles doublent de volume.

9. Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps-là, badigeonnez les brioches d'oeuf avec un pinceau. Vous pouvez ajouter des graines de pavot si ça vous chante.

10. Faites cuire les brioches 12 à 15 minutes. Il ne faut pas qu'elles bronzent trop, sinon elles ne seront pas assez moelleuses ! Déposez-les sur une grille pour arrêter la cuisson. 

Et voilà ! Ça vous plaît ? Et vous, vous faites des brioches des fois ? Et vous leur donnez quelle forme ?