[Calendrier de l'avent 2013] Case 16 : Salade d'orzo au citron et au poulet

Hello !

Aujourd'hui, je vous propose une salade d'orzo. Connaissez-vous l'orzo ? Ce sont de toutes petites pâtes en forme de grains de riz, et c'est vraiment délicieux en salade !

Dans cette salade, il est associé avec du poulet, de la feta et des poivrons. C'est frais et goûteux !


Il vous faut :

- 1 tasse d'orzo

- 2 blancs de poulet cuit coupés en morceaux

- 4 cuillères à soupe de jus de citron + le zeste du citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- fromage fêta coupé en dés (quantité à voir selon vos goûts)

- un demi-concombre coupés en dés

- une cuillère à café de miel

- 2 poivrons rouges coupés en dés

- sel et poivre


Comment faire :

1. Faites cuire l'orzo et égouttez-le.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien !

Et voilà ! Simplissime, non ?

Salade de pastèque à la fêta

Le beau temps est revenu, le temps des salades aussi ! Je voulais partager avec vous une salade de Ricardo, à la pastèque et à la fêta. 

Il faut que je vous raconte l’histoire de cette salade. L’an dernier, lors d’un pique-nique organisé par mon super groupe de jardinage (je vous en parlerai bientôt d’ailleurs), il y avait cette salade sur la table : un immense saladier rempli de basilic, de fêta et de cubes rouges que j’identifiais comme des tomates… On m’a alors proposé d’y goûter, mais j’ai refusé car je ne peux pas manger de tomates (c’est un des plus grands drames de ma vie… mais c’est une autre histoire). « Mais non, c’est du melon d’eau ! » s’exclama-t-on alors autour de moi.

Je me servis donc (c’est passionnant, n’est-ce pas ? Je sens que vous vous mordez les lèvres d'impatience...), et là… j’ai vraiment eu l’impression de manger une salade de tomates et de fêta, comme celles que je me préparais dans ma chambre d’étudiante (avant que je ne puisse plus en manger). Quel bonheur !!

Bref, tout ça pour dire que si vous ne pouvez pas manger de tomates vous non plus, et que vous aimeriez bien quand même, cette salade est pour vous ! (et si vous pouvez manger des tomates, vous pouvez rester ici quand même, hein…) Après tout ce blabla, voici venu le temps de faire sa connaissance :

Salade, lecteur, lecteur, salade

Il vous faut :

- de la pastèque

- de la fêta

- un demi-oignon rouge

- des feuilles de basilic

- de la roquette

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- des graines de citrouille grillées (pour faire griller les graines, mettez-les dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles brûlent, jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage. Ça ne prend pas plus de 5 minutes)

Comment faire :

1.       Dans un bol, mélanger les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajoutez le demi-oignon coupé en cubes et mélangez le tout.

Variations en violet

2.       Coupez la pastèque en cubes et versez-les dans un saladier. Coupez la fêta en cubes, et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux et la roquette.

3.       Versez la vinaigrette et mélangez bien. Parsemez de graines de citrouilles grillées. Tadaaaaamm !

J'espère que ça vous donne envie ! Et sinon, vous connaissez d'autres aliments qui peuvent remplacer la tomate ?

Salade d'orge au poulet et aux asperges

Bonjour les gourmands !

Apportez-vous régulièrement votre lunch au bureau, vous ? Ceux qui me connaissent bien savent que je n'ai quasiment jamais mes lunchs au bureau... à tel point que c’est devenu une blague récurrente le midi, et la plupart de mes collègues sont étonnés si j’en ai un ! (et si un livreur arrive avec une commande, mais qu'il n'a pas de nom, on m'appelle souvent pour me demander si c'est pour moi !) Ça leur semble en fait très drôle que je cuisine autant mais que je ne cuisine pas mon repas du midi… mais vous savez ce qu’on dit, les cordonniers mal chaussés, tout ça tout ça…

Mais un jour, en me promenant dans une librairie, je suis tombée sur un super livre, "Les lunchs de Geneviève". Je l’ai feuilleté, et là, je n’arrêtais pas de me dire « Oh là là, ça a l'air bon ça ! Oh, et ça aussi ! Ah, ça me tenterait bien ça !" Bref, j'avais envie de faire mes lunchs, oui, oui ! (Bye, bye, le livreur)

Quelques jours plus tard, j’ai emprunté le livre à la bibliothèque et j’ai testé quelques recettes. Je me suis régalée à chaque fois ! Puis, encore plus tard, je l’ai l'acheté... et bien des jours plus tard, je vous présente une recette tirée de ce livre, accompagnée de Fripouille, ma fidèle assistante.

Voici donc une recette de salade d'orge au saumon fumé et aux asperges, tirée du livre "Les lunchs de Geneviève" par Geneviève O'Gleman Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2012) www.bonne-bouffe.com

Dans la version originale, il y a du poulet, mais avec du saumon fumé, c'est très bon aussi !

J'ai découvert l'orge grâce à cette salade, et je dois dire que j'aime beaucoup la texture de cette céréale ! Et le prosciutto croustillant... mmmmh ! 

Vidéo : comment enlever le cœur d'une laitue iceberg en trois secondes !

Vous avez passé une mauvaise journée et vous souhaitez vous défouler (tout en préparant votre souper) ? Si vous avez une laitue iceberg dans votre frigo, voici comment faire ! 

Vidéo trouvée via le site de La bouche pleine. 

Calendrier de l'avent 2012 : quatrième case ! Salade de fenouil aux noisettes et à l'orange.

Coucou les loulous !

Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Nolwenn !

Et ce voeu, c'est... une salade de fenouil aux noisettes et à l'orange !

Salade repas aux fruits séchés et aux noix

J'ai découvert cette salade dans un bistro scandinave et je ne rêvais que d'une chose : la refaire !

En fait, elle n'est pas aussi bonne, mais elle se rapproche pas mal de la version originale, je pense...


Il vous faut :

- de la roquette

- de la laitue (ou n'importe quelle salade)

- des noix coupées en petits morceaux (ou des pignons, ou toute autre noix de votre choix)

- des abricots secs coupés en lamelles

- des raisins de Corinthe

- du concombre

- des morceaux de pomme (si vous en avez, sinon, pas de trouble !)


Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients, et arrosez-les de vinaigrette.

2. Jetez-vous sur votre salade et régalez-vous !

Alors, qu'en pensez-vous ? Avez-vous des suggestions de fruits séchés à rajouter dans cette salade ?

Calendrier de l'avent : neuvième case. Salades endives et saumon fumé.

Allô !

Vous en avez assez de la traditionnelle-sempiternelle salade endives-pommes-noix ? Voici une version améliorée, et tout à fait de saison, puisqu'il y a du saumon fumé dedans !

Salade chicons jambon croûtons !

Salut !

Voilà une recette facile et tout à fait bonne (à condition d’aimer les endives) : la salade chicons-pommes-noix-croûtons-jambon.

J’ai presque honte de la publier tellement elle est simple...


Il vous faut :

- des endives (des chicons !)

- des pommes

- des noix

- des croûtons (achetés ou faits maisons : des tartines de pain sec coupés en carrés, et rissolés dans une poele)

- du jambon (demandez une tranche épaisse, vous n'aurez qu'à la couper en cubes)

- de la vinaigrette (la recette ici)

Comment faire :

1. Lavez les endives et coupez-les en rondelles.

2. Mélangez avec le reste des ingrédients et ajoutez la vinaigrette !

3. C'est tout !



Et maintenant, le quart d'heure "J'apprends en mangeant" :

Vous avez sûrement remarqué que j’ai employé le terme « chicons ». Oui, oui, ça veut bien dire endives. Si vous êtes du Nord, vous avez compris tout de suite, non ?

Alors, d’où ça vient les chicons ? De Bruxelles ! La légende raconte que l'endive aurait été découverte au milieu du 19e siècle, par un certain Monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. On raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave. Pour parfaire le camouflage, il les recouvrit de terre. Quelques semaines plus tard, alors qu’il s’en allait les récupérer, il découvrit des plantes blanches sur les racines : les chicons ! Comme quoi, être radin, c'est malin !

Aujourd’hui, c’est comme ça qu’on les cultive : d’abord on produit les racines. C’est tout simple : en mai, on plante une graine, et 5 à 6 mois plus tard, on obtient une racine. Celle-ci a ramassé tout plein de réserves.

Ensuite, on les planque dans une chambre froide, pour une période entre 8 jours et 8 mois. Ben oui, ça permet de manger des chicons toute l’année ! Quand on veut des chicons, donc, on place la racine dans un endroit chaud, humide et sombre. Pendant trois semaines, le chicon va pousser, grâce aux réserves accumulées par la racine.

Ça ressemble à ça :


Enfin, on sépare le chicon de la racine, on l’épluche et on l’emballe. Et voilà, il est prêt à être mangé !