Soupe à la courge butternut, patate douce, curry et lait de coco

Eh oui, encore une recette de soupe ! Celle-ci est onctueuse et a un léger goût sucré et de noisette.


Il vous faut :

- 1 courge butternut (on l'appelle aussi courge musquée)

- 2 grosses patates douces (ou trois petites)

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- du lait de coco (20 cl environ)


Comment faire :

1. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. Pleurer un petit peu. Éplucher la courge, la couper en deux, enlever les graines puis la couper en cubes. Faire la même chose avec les patates douces (mais il n'y a pas de graines dedans).

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Sont-ce des patates douces ou de la courge à votre avis ?

2. Faire revenir les oignons dans une cocote avec de l'huile d'olive. Ajouter du curry.



3. Ajouter les cubes de patate douce et de courge et faire revenir deux minutes. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.



4. Mixer puis ajouter du lait de coco. Assaisonner comme vous voulez. Sel, poivre, curcuma, paprika... tout est permis ! (mais c'est la foliiiiie)





5. Pour accompagner la soupe, vous pouvez faire des chips de pain pita au za'atar. C'est délicieux! La recette est ici...