[Calendrier de l'avent 2013] Case 10 : Tarte aux poires caramélisées et au chocolat

Chers lecteurs, je vous ai compris. Vous avez exprimé, dans un sondage exclusif, votre souhait de vouloir voir dans cette case 10 une recette de tarte. Merci beaucoup d'avoir participé au sondage !

Aujourd'hui, donc, voici une recette de tarte aux poires caramélisées et au chocolat.
Elle est inspirée de la recette de Ricardo, avec quelques modifications. Le mélange des textures et le mariage entre le biscuit, le caramel, la poire et le chocolat est cochon à souhait !


Il vous faut :

- une pâte sablée, dont vous trouverez la recette ici

- 6 poires mûres (des fraîches, c'est mieux - Bartlett, par exemple, mais vous pouvez utiliser des poires au sirop quand même)

- 90 g (un peu moins d'une demie-tasse) de sucre

- 30 g de beurre

- 100 g de chocolat noir, râpé

- 120 ml de crème liquide à 35% de matière grasse


Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Préparez votre pâte sablée.

2. Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré, mais pas trop non plus (sinon, le biscuit sera méga croquant et votre tarte va revoler quand vous essayerez de la couper).

3. Dans une poêle anti-adhésive, versez le sucre et chauffez à feu moyen. Au bout d'un moment, vous verrez que le sucre commencera à buller et à dorer. Vous pouvez remuer avec une spatule en caoutchouc mais ne remuez pas trop ! Quand le sucre a une belle couleur dorée (mais pas trop dorée, sinon, ça va goûter le brûlé), ajoutez le beurre et remuez. Ça va peut-être fumer un peu, c'est normal, ne paniquez pas ! Le beurre va stopper la caramélisation.

Plop, plop... Ça commence à buller

Plop, plop, plop, ça bulle un peu plus

Crsshhhhh... (bruit du beurre qui rencontre le caramel)

4. Ajoutez les poires et faites bouillir le tout, en remuant de temps en temps. Lorsque les poires sont transparentes et que le liquide est sirupeux, versez le tout sur le fond de tarte, et lissez le tout avec la spatule.

Un peu de chocolat râpé s'est invité sur la tarte...

5. Laissez tiédir le tout, et pendant ce temps-là, préparez la ganache au chocolat. Pour cela, faites bouillir la crème, et versez-la sur le chocolat râpé. Laissez reposer une minute puis mélangez avec un fouet.

Avant

Après

6. Versez la ganache sur les poires et mettez la tarte au frigo pendant 2 heures.

7. Servez la tarte à température ambiante, avec la reine en option.

Crédit : Aude Vanlathem

Merci encore pour votre participation à ce calendrier et rendez-vous demain pour une nouvelle surprise !

Calendrier de l'avent : troisième case. Crumble pomme-poire.

Salut !

C'est le moment d'ouvrir la troisième case du calendrier... essayez de deviner ce qu'on peut faire avec les ingrédients ci-dessous...

Calendrier de l'avent : deuxième case ! Curry de poulet aux poires.

Salut ! 

C'est le moment de découvrir ce qui se cache derrière la case numéro 2... 

À votre avis, que peut-on faire avec du poulet, des poires et du curry ?

Poulet à l'érable et aux poires

Nous avons fait cette recette avec mon amie Marjo et nous l'avons trouvée délicieuse ! Le poulet avec des fruits, c'est vraiment un bon mélange ! C'est une recette que Marjo a trouvé sur le site du magazine Coup de pouce.


Il vous faut :

- une cuillère à soupe et demie de moutarde à l'ancienne

- une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive

- 60 ml de sirop d'érable (1/4 de tasse)

- une cuillère à soupe d'estragon frais (s'il est séché, une cuillère à café)

- 3 poires

- 6 poitrines de poulet

- 375 ml de bouillon de poulet (1 tasse et demie)


Comment faire :

1. Couper les poires en six tranches.

Les belles poires sur la belle planche à découper

2. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile, le sirop d'érable et l'estragon, du sel et du poivre. Badigeonner les tranches de moutarde avec un peu de ce mélange. Déposer trois tranches de poires en les superposant légèrement. Faire la même chose avec les autres tranches.

Oh ! Il pleut de l'estragon !

3. Mettre les poitrines de poulet dans le bol et mélanger pour bien les enrober.



4. Cuire le poulet dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les deux faces. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Photo exclusive !

5. Déposer les poitrines sur les poires et cuire 15 à 20 minutes.



6. Pendant ce temps, verser le bouillon de poulet dans la poêle et cuire 5 minutes en raclant le fond avec une cuillère en bois.

7. Servir avec une purée de pommes de terre.

Tarte aux poires à la vergeoise

Salut !

Ça va, vous vous êtes pas auto-digérés en attendant les nouvelles recettes ? Préparez le citrate de bétaine, j'en ai en masse !

Alors, pour commencer, la tarte aux poires. Bon, la recette se trouve à l'arrière des paquets de vergeoise brune, voilà ! Bon appétit !

Bon, d'accord, au cas où vous ne seriez pas des fervents consommateurs de cette délicieuse poudre brune, voici la recette...

Il vous faut :

- 180 g de farine

- 1 pincée de levure

- 100 g de beurre (+ 25 g pour dorer)

- 80 g de poudre d'amandes

- 80 g de vergeoise brune (+ 3 cuillères à soupe)

- 1 oeuf

- 4 poires


Comment faire :

1. Versez la farine, la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupés en dés dans un saladier.



2. Mélangez tout ça délicatement du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf et formez une boule.



3. Laissez la pâte reposer une heure.

4. Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte.



4. Pelez les poires et coupez-les en tranches (ou ouvrez la boîtes de poires et égouttez-les). Disposez-les élégamment sur la pâte et saupoudrez de morceaux de beurre et de trois cuillères à soupe de vergeoise.



5. Hop ! Au four 35-40 minutes. Surveillez-la quand même !

Désolée, j'ai oublié de faire une photo à la sortie du four... mais je vous assure qu'elle est bonne !

Tarte poire-chocolat, c'est bon ça !

Bonjour les gourmands ! Je suis désolée pour le retard... je vais me rattraper en publiant non pas une, pas deux, pas trois, mais quatre, je dis bien quatre, mesdames et messieurs, quatre recettes! Miam-mioum !

On commence avec la tarte poire-chocolat meringuée, appelée aussi la tarte "épouse-moi", vu qu'elle m'a valu une demande en mariage !

Il vous faut :

- une pâte sablée (toute prête ou la recette en cliquant ici)

- une grosse boîte de poires au sirop

- 20 cl de lait

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- 200 g de chocolat

- 30 g de sucre glace (3 cuillères à soupe de sucre à glacer)

-80 g d'amandes en poudre (2/3 de tasse)


Comment faire :

1. Étalez la pâte sablée dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C (350°F).


2. Pendant que la pâte précuit, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche.



3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez les deux jaunes au chocolat fondu en mélangeant rapidement. Ajoutez les amandes en poudre et remuez le tout.

4. Egoutez les poires et tranchez-les. Disposez-les sur la pâte sablée. Ne vous embêtez pas à les placer de manière artistique, elle seront recouvertes par le chocolat !



5. Répartissez le mélange au chocolat sur les poires. Faites cuire la tarte 30 minutes à 180°C (350°F).



6. Fouettez les deux blancs d'oeufs. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter. Sortez la tarte du four et étalez la meringue sur le dessus.



7. Replacez la tarte au four 10 à 15 minutes. Surveillez bien car la meringue dore d'un seul coup !


Vous voilà prêt(e) pour une demande en mariage !