mardi 23 avril 2013

Croquettes au saumon

Salut les gourmands !

Un reste de purée se morfond dans votre frigo ? Offrez-lui de faire ami-ami avec du saumon... et vous obtiendrez des croquettes au saumon ! (c'est chouette la vie, quand même, non ?)

C'est une recette vraiment pas compliquée, qui peut être faite avec les ingrédients dont vous disposez et qui vous apportera beaucoup de réconfort !




Il vous faut :

- de la purée (ou faites-en avec environ 500 g de pommes de terre)

- une boîte de saumon (mais si vous avez du saumon cuit-pas-en-boîte, c'est très bien aussi)

- de l'aneth

- des oignons verts

- de la ciboulette

- un citron

- deux oeufs (un pour le mélange, un pour la panure)

- de la farine

- de la chapelure (panko, biscottes écrasées...)


Comment faire :

1. Si vous n'avez pas déjà de la purée dans votre frigo qui attend impatiemment de rencontrer le saumon, faites-cuire vos pommes de terre et écrasez-les.



2. Ajoutez de la ciboulette hachée, des oignons verts hachés, de l'aneth hachée. (Le hachage étant une activité à fort potentiel de blessitude, vous êtes priés de faire attention, car la recette ne demande pas de doigts hachés)



3. Ajoutez le zeste d'un citron et le jus de ce même citron.



4. Ajoutez le saumon, égoutté, du sel et du poivre.


5. Ajoutez un oeuf. Si le mélange ne vous semble pas suffisamment ferme pour former des croquettes, ajoutez de la farine.

6. Préparez trois assiettes. Dans la première, mettez de la farine. Dans la deuxième, un oeuf battu. Dans la troisième, la chapelure.



7. Formez des croquettes avec vos mains, et trempez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure. À ce stade-ci de la recette, je n'ai pas pu prendre de photos, car je ne voulais pas décorer mon appareil photo de bouts de croquettes... (même si cela l'aurait certainement rendu très élégant...)




8. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites cuire les galettes de deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous pouvez les servir avec de la sauce tartare et une salade.



J'espère que ça vous donne envie !

jeudi 18 avril 2013

Salade d'orge au poulet et aux asperges

Bonjour les gourmands !

Apportez-vous régulièrement votre lunch au bureau, vous ? Ceux qui me connaissent bien savent que je n'ai quasiment jamais mes lunchs au bureau... à tel point que c’est devenu une blague récurrente le midi, et la plupart de mes collègues sont étonnés si j’en ai un ! (et si un livreur arrive avec une commande, mais qu'il n'a pas de nom, on m'appelle souvent pour me demander si c'est pour moi !) Ça leur semble en fait très drôle que je cuisine autant mais que je ne cuisine pas mon repas du midi… mais vous savez ce qu’on dit, les cordonniers mal chaussés, tout ça tout ça…

Mais un jour, en me promenant dans une librairie, je suis tombée sur un super livre, "Les lunchs de Geneviève". Je l’ai feuilleté, et là, je n’arrêtais pas de me dire « Oh là là, ça a l'air bon ça ! Oh, et ça aussi ! Ah, ça me tenterait bien ça !" Bref, j'avais envie de faire mes lunchs, oui, oui ! (Bye, bye, le livreur)

Quelques jours plus tard, j’ai emprunté le livre à la bibliothèque et j’ai testé quelques recettes. Je me suis régalée à chaque fois ! Puis, encore plus tard, je l’ai l'acheté... et bien des jours plus tard, je vous présente une recette tirée de ce livre, accompagnée de Fripouille, ma fidèle assistante.

Voici donc une recette de salade d'orge au saumon fumé et aux asperges, tirée du livre "Les lunchs de Geneviève" par Geneviève O'Gleman Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2012) www.bonne-bouffe.com
Dans la version originale, il y a du poulet, mais avec du saumon fumé, c'est très bon aussi !


J'ai découvert l'orge grâce à cette salade, et je dois dire que j'aime beaucoup la texture de cette céréale ! Et le prosciutto croustillant... mmmmh ! 



mercredi 3 avril 2013

J'ai testé pour vous... la recette du gravlax de saumon !


Bonjour tout le monde !

D’accord, je l’avoue, je n’arrête pas le blog… c’était un poisson d’avril ! Vous êtes soulagés ? Vous avez eu peur ? Vous avez espéré que ce serait vrai et que ce blog disparaîtrait à jamais dans les méandres des internets ?? Je veux tout savoir !

Parlant de poisson, j’ai testé pour vous… la recette du gravlax de saumon. (ça c'est le nom de la recette suédoise. On le connaît aussi sous le nom de gravlaks en Norvège, gravad laks au Danemark, graavilohi en Finlande) Brïte, comme tu le disais, cette recette est de saison et se mange froide en plus !

Voilà la bête :




Vous connaissez ?  (Même si ça vous fait penser à un nom de médicament pour les maux d’estomac, ne fuyez pas ! Je vous assure que c’est bon) (J’aime les parenthèses, faudra vous y faire) C’est une recette d'origine scandinave qui consiste à mariner du saumon cru dans le sel et le sucre. On obtient du saumon à la chair fondante et parfumée… un délice si j’en crois mes invités (ça se peut qu’ils soient très polis aussi, mais bon) 

La première fois que j’en ai mangé, c’était dans un gîte de Charlevoix. Un des propriétaires en avait fait pour le temps des Fêtes et on s’était bien léché les babines. Depuis ce temps-là, je m’étais toujours dit qu’il faudrait que j’en fasse (je me le suis dit un paquet de fois, vu que ça fait plus d’un an), mais bon, vous savez, les aléas de la vie, tout ça tout ça… bref, tout ça pour vous dire que le gravlax de saumon c’est bon, c’est cochon, et c’est aussi une recette de fainéants (un peu comme le pain sans pétrissage, finalement) car on a juste à tout préparer (un gros 10 minutes), le laisser au frigo deux jours, et le couper en tranches fines à la fin.

Comme à chaque fois que je teste une nouvelle recette, j’ai commencé par fouiller sur internet pour trouver la meilleure, faire des comparaisons… et puis j'ai finalement mélangé plusieurs versions, notamment celle trouvée sur le site Gusto.fr, c’est-à-dire celle de Pascale du blog « C’est moi qui l’ait fait ». (Internet pour chercher des recettes, c’est le mal. Y’a beeeeen trop de résultats, voyons donc !)

Vous voulez savoir comment on fait ? Alors, cliquez, petits internautes !


lundi 1 avril 2013

J'arrête !

Bonjour à tous,

alors, voilà, j'ai longuement réfléchi, mais j'ai décidé d'arrêter ce blog. Il a pris beaucoup trop de place dans ma vie et j'en ai marre. Je ne fais plus jamais de nouvelles recettes sans les prendre en photos, mon appareil photo est plein de farine et de sucre, Fripouille fait la grève, je mange toujours froid car je passe un temps fou à photographier mes plats, j'ai beaucoup trop de livres de recettes, je deviens agressive quand je n'ai pas de commentaires, bref, stop !

Alors, voilà, je vous laisse, et j'espère que vous avez aimé ce blog de cuisine !