vendredi 27 août 2010

Lapin aux pruneaux


Allez, on enchaîne ! Voici maintenant la recette du lapin aux pruneaux de ma maman... miam !

Il vous faut :

- 1 lapin entier de 1 kg 500 au moins

- 150 g de lard

- 30 g de beurre

- 20 petits oignons

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50 g de farine

- 350 g de vin blanc sec

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 2 cuillères à café de sel fin

- 20 Tours de moulin de poivre (précis, hein !)

- 500 g de pruneaux

- 125 g de raisins de smyrne

Comment faire :

1. Lavez les pruneaux et faites-les gonfler la veille dans un demi-litre d'eau environ.
Lavez également les raisins secs et faites les gonfler aussi dans un autre récipient. Si vous êtes d'humeur flemmarde (comme moi), mettez-les directement dans le plat, on va pas faire de chichis.

2. Coupez ou faites couper le lapin en morceaux comme pour le faire sauter et coupez le lard fumé en petits lardons. Epluchez les oignons.





3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis mettez-y les lardons, laissez les dorer doucement. Retirez les, posez les sur une assiette.

4. Faites dorer ensuite les morceaux de lapin qui doivent être bien blonds. Retirez les puis faites dorer à la suite les petits oignons. Tout ceci doit être fait à feu très doux de manière à ce que le beurre ne change pas trop de couleur et reste blond.

5. Pendant que les oignons dorent, tartinez les morceaux de lapin avec la moutarde. Aussitôt que les oignons sont blond, remettez les lardons et le lapin dans la cocotte, puis saupoudrez le lapin de farine. Remuez le dans la cocotte en le tournant sens dessus dessous et ajoutez alors le vin blanc, salez, poivrez, mettez dans la sauce le thym et le laurier et laissez mijoter tout doucement pendant environ une heure.



6. Ajoutez alors les pruneaux (sans leur eau de trempage si vous les avez fait tremper) et les raisins et laissez cuire tranquillement pendant une heure encore.

Patates farcies, youpi !

Voilà une recette facile, et surtout pas chère !

Il vous faut :

- des grosses patates

- de la crème fraîche

- du jambon

- des fines herbes

- du fromage râpé

- NB : vous pouvez utiliser ce que vous voulez, saumon fumé, champignons, courgettes, poireaux, etc.

Comment faire :

1. Faites cuire vos patates. J'ai découvert un truc trop pratique : on peut cuire les patates au micro-ondes. Il suffit de faire plein de trous avec une fourchette, et de mettre à puissance max !

2. Ouvrez les patates en deux, et enlevez la chair. Laissez la peau avec un peu de chair, sinon, les patates vont être toutes écrapouties.



3. Mélangez la chair avec du jambon coupé en morceaux, de la crème fraîche et des fines herbes. Salez et poivrez.



4. Remplissez les patates avec le mélange et parsemez de fromage râpé. Mettez au four à 180°C (350°F), juste le temps de faire gratiner le fromage.






Ah, vous avez sûrement remarqué que j'utilise de nouvelles photos, façon Polaroïd. Est-ce que c'est vous aimez mieux ça ou les plus classiques ??

mardi 24 août 2010

Chaussons pomme et chèvre


Bonjour les gourmands !

Comment allez-vous ?? Je suis désolée de ce désert cuisinier... accusez mon vieil ordi !
Mais remerciez mon nouvel ordi, grâce auquel je peux enfin reprendre en mains ce blog !

Alors, pour commence, une recette pour le temps des pommes : des chaussons pomme et chèvre. Cette recette date de Chabons (ch'est bon !), les concernés se reconnaîtront !!

Il vous faut :
- de la pâte feuilletée

- du fromage de chèvre

- des pommes

- un jaune d'œuf

Comment faire :
1. Etalez la pâte feuilletée.

2. Découpez des ronds dans la pâte (avec un verre retourné par exemple). Y déposer une rondelle de chèvre, une rondelle de pomme (sans les pépins), une rondelle de pâte. Soudez les deux rondelles de pâte.


3. Badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf et enfournez à 180°C (350°F°), jusqu'à ce que ce soir doré.