Cornes de gazelle

Connaissez-vous les cornes de gazelle ? C'est une pâtisserie marocaine à la fleur d'oranger... et c'est drôlement bon !

Il vous faut :

- 200 g de poudre d'amandes (2 tasses)

- 70 g de sucre (1/4 de tasse)

- 250 g de farine (2 tasses)

- 80 g de beurre mou (1/4 de tasse)

- eau de fleur d'oranger

Comment faire :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre mou et un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple.
Dans un autre bol, mélanger les amandes avec le sucre et environ 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Le fourrage à gauche, l'enveloppe à droite.

2. Étaler la première pâte très très finement. Pour cela, utiliser beaucoup d'huile de coude.

Quelle souplesse ! Quelle finesse !

3. Avec un verre, faire des ronds de pâte. Déposer un boudin de la deuxième préparation sur le bord du rond puis rouler-le pour le fermer. Lui donner la forme d'un croissant.

Déposez, roulez, fermez !

4. S'armer de patience pour faire toutes les cornes. Essayer de faire en sorte qu'il y ait assez de garniture pour tous les ronds de pâte, ou l'inverse. Quand on approche de la fin, préchauffer le four à 180 °C (350°F).

5. Faire cuire 15 minutes. À la sortie du four, les rouler dans le sucre glace. (Attention, ne vous brûler pas les pattes !)

C'est bien du sucre glace, pas de la farine