dimanche 23 décembre 2012

Calendrier de l'avent 2012 : vingt-troisième case ! Carbonade flamande.

Bonjour les gourmands !

Si vous lisez ce message, c'est que la planification a bien fonctionné ! Aujourd'hui, j'exauce le voeu de... Lucie ! (c'est pour souligner les 1 an de son petit garçon !)

Et ce voeu, c'est la recette de la carbonade flamande de ma maman ! Alors, exceptionnellement, pour cette recette, il n'y aura pas des photos... je n'ai pas eu le temps, yé souis désolée ! Pourtant, j'étais super motivée, j'avais acheté la viande et tout, mais voilà, je pars en vacances, comme d'habitude je suis à la bourre... et j'avais pas trop envie de cuisiner à minuit... scuzez ! Je la ferais en rentrant, et puis je rajouterais les photos !


Edit : Ayé, je l'ai faite ! Alors voici les photos !



Alors, je vous copie la recette telle quelle. C'est une très bonne recette (elle cuisine très très bien ma môman !), donc allez-y les yeux fermés !




Il vous faut (pour 4 personnes) :

- 1,6 Kg de paleron de boeuf (au Québec, on appelle ça la macreuse... ah ! La preuve que je l'ai achetée !)

- 2 gros oignons

- 50 g de beurre

- Huile d'arachides

- Thym, laurier, clous de girofle

- 2 c à soupe de cassonade brune 

- 3 tranches de pain rassis 

- Moutarde

- 1 l de bière de garde - à défaut 1 l de bière brune

- 1 kg de pommes de terre (pour les frites ! Parce que la carbonade sans frites... ben... c'est comme Noël sans sapin !)

- 1 demi-bouquet de persil (si vous aimez ça)

- Sel et poivre


Comment faire :

1. Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm. Épluchez et hachez les oignons.



2. Dans un faitout, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre et faire colorer la viande de chaque côté pendant quelques minutes.


3. Ajoutez les oignons, mélangez, assaisonnez et laissez blondir.

4. Pendant ce temps, étalez généreusement de la moutarde sur chacune des faces des tranches de pain rassis. 
Déposez les tranches de pain sur la viande, ajoutez du thym, du laurier, deux clous de girofle, la cassonade et 1 litre de bière de garde. Portez à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant 3 H.

 +


=


Mais pas de panique ! Quelques heures plus tard, ça donne ceci :

 

5. Servir la carbonade parsemée de persil haché (facultatif) accompagnée de frites.


Et voilà ! 

8 commentaires:

  1. Testées et plus qu'approuvées, ces carbonnades flamandes...

    A moins que ce ne soit une carbonade flamande?

    Peu importe, c'est très bon (et quel fumet!)

    Merci Lolo!

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