On continue dans la série "Recettes Noëlesques" ! Aujourd'hui, la recette des guimauves au chocolat !
Tout comme le caramel, les guimauves sont une addiction pour
moi. Le mieux, ce sont celles avec du caramel, des grains de riz soufflé et qui
sont enrobées de chocolat. Vous voyez de quelles guimauves je parle ?
Hum, hum, en tout cas, c’est bientôt Noël, alors si vous
voulez me faire un cadeau… enfin, je dis ça, je dis rien !
Bref, voici donc la recette tant attendue. Trouvée sur le site de Curieuxbegin.
Il vous faut :
- 240 g (1 tasse) de sucre
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- 8 feuilles de gélatine
- 400 g de chocolat "à couverture" (j'ai fait avec du chocolat normal, et en effet, c'était pas génial...)
Comment faire :
1. Dans un chaudron ou une grande casserole, versez l'eau, le sucre et la vanille. Faites bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant huit minutes.
3. Ajoutez les feuilles de gélatine dans la casserole. Si elles ne fondent, remettez la casserole sur le feu.
4. Avec un batteur électrique, mélangez jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble aux blancs en neige. Ça prend 10-15 minutes. Arrêtez quand ça forme des pics mous. Attention à ne pas trop battre, sinon ça commence à former des morceaux et là, c'est impossible à rattraper. Ça doit rester lisse.
5. Versez dans une poche à douille ou un sac ziploc dans lequel vous faites un trou. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser des moules légèrement huilés.
6. Laissez reposer à température ambiante toute la nuit (ou une bonne partie de la journée).
7. Faites fondre le chocolat et trempez-y les guimauves. Laissez-les sécher.
Bref, voici donc la recette tant attendue. Trouvée sur le site de Curieuxbegin.
Il vous faut :
- 240 g (1 tasse) de sucre
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- 8 feuilles de gélatine
Comment faire :
1. Dans un chaudron ou une grande casserole, versez l'eau, le sucre et la vanille. Faites bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant huit minutes.
3. Ajoutez les feuilles de gélatine dans la casserole. Si elles ne fondent, remettez la casserole sur le feu.
4. Avec un batteur électrique, mélangez jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble aux blancs en neige. Ça prend 10-15 minutes. Arrêtez quand ça forme des pics mous. Attention à ne pas trop battre, sinon ça commence à former des morceaux et là, c'est impossible à rattraper. Ça doit rester lisse.
5. Versez dans une poche à douille ou un sac ziploc dans lequel vous faites un trou. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser des moules légèrement huilés.
6. Laissez reposer à température ambiante toute la nuit (ou une bonne partie de la journée).
7. Faites fondre le chocolat et trempez-y les guimauves. Laissez-les sécher.
Rhôôô ! C'est trop mignon ! J'ai bien envie de m'y mettre, comme ça après... je pourrai les manger, et pas seulement les regarder !
RépondreSupprimerBisous !
Coucou,
RépondreSupprimerWaouh, ça donne envie mais gare aux kilos !!!
Bisous, bisous
Génial! Je tenterais bien cette semaine!
RépondreSupprimerJ'ai plusieurs questions:
- Pourquoi ça devient blanc? C'est la gelatine qui fait ça? Ya pas de lait, hein?
- Est-ce que tu sais si ça marche avec de l'agar-agar? Jsuis pas trop fan de la gélatine en fait ;-)
- Est-ce que la premiere étape est critique? On peut la rater ou pas? Le truc peut pas se transformer en caramel?
- Si on n'a pas de moule, ça risque de faire un truc tout plat, ou bien ça se tient assez bien quand meme?
Merci !! :-)
Ah ben j'ai trouvé un site qui donne une recette de guimauves a l'agar-agar, pour ceux que ça interesse :-) http://takeaticket.typepad.com/tiroir/2009/01/gimauve-%C3%A0-lagar-agar-%C3%A7a-marche-.html
RépondreSupprimerEt sinon Lolo, t'aurais pas oublié les blancs d'oeuf dans ta recette ? lol
Salut Sylvie !
RépondreSupprimerJe sais pas exactement pourquoi ça devient blanc, mais j'imagine que c'est le même principe qu'avec des blancs d'oeufs : on transforme le liquide en de minuscules bulles d'air, non ?
Il n'y a ni lait ni blancs d'oeufs dans la recette, sûr et certain !
Et si tu n'as pas de moules, ça se tient très bien, tu as juste à faire des sortes de dômes avec le sac ziploc percé (ou une poche à douille, c'est encore mieux !)
Hihi merci ;-)
RépondreSupprimerJe viens de tenter la recette avec l'agar agar, ça a l'air de marcher ! :-) Ca a pris super vite, je suis étonnée, en plus mon agar est périmé depuis 6 mois (pas grave, mes collegues seront les cobayes :-D) !
Du coup j'ai fait avec les moyens du bord et j'ai étalé a la cuiller sur du papier sulfurisé... Disons que ça aura un aspect tres artisanal :-D
Faut juste que j'aille acheter du sucre glace demain matin pour envelopper les guimauves!
(le chocolat, ça sera pour quand je serai experte ;-) )
Ben je dois dire que l'agar agar périmé ça marche bien !!
RépondreSupprimerEt non, ça n'a pas empoisonné tous mes collègues :-D A moins que ça ne soit par mort lente? hinhinhin
Maintenant j'ai investi dans des colorants (mais je n'utiliserai pas le bleu car il est trop chimique...) et des sirops et je vais pouvoir bien m'amuser pour les cadeaux de noel :-)
Cool ! Tu as mis des blancs d'oeufs ou non ?
RépondreSupprimerOui, la recette est un peu différente vu que c'est avec de l'agar, d'un coté on a le sirop avec l'eau+agar, le sucre et une cuiller de miel (+2cuillers de fleur d'oranger), et de l'autre les blancs en neige, et ensuite on mélange l'ensemble. Et vala c'est pret :-)
RépondreSupprimerJ'ai remarqué que les guimauves séchaient assez vite une fois que l'enrobage (mi maizena mi sucre glace) etait mis (genre au bout de 24h le contour commence a durcir), mais par contre si on laisse dans le moule, sans enrobage, ça sèche pas! C'est bon à savoir si on veut faire une grosse production qui servira pour plusieurs jours ;-)
Et pour les blancs en neige, il doit y avoir 2 écoles, j'ai vu des recettes avec gelatine + blanc en neige!
Et sinon, t'as pas des recettes à faire avec les jaunes d'oeuf?? :-D
Merci pour la recette Sylvie !!
RépondreSupprimerPour les jaunes d'oeufs, oui, j'ai la recette de la fausse Danette à la vanille ! Et en janvier, je mettrai la recette de la crème glacée !
Et tu peux aussi dorer tes sablés avec !