Croquettes au saumon

Salut les gourmands !

Un reste de purée se morfond dans votre frigo ? Offrez-lui de faire ami-ami avec du saumon... et vous obtiendrez des croquettes au saumon ! (c'est chouette la vie, quand même, non ?)

C'est une recette vraiment pas compliquée, qui peut être faite avec les ingrédients dont vous disposez et qui vous apportera beaucoup de réconfort !

Il vous faut :

- de la purée (ou faites-en avec environ 500 g de pommes de terre)

- une boîte de saumon (mais si vous avez du saumon cuit-pas-en-boîte, c'est très bien aussi)

- de l'aneth

- des oignons verts

- de la ciboulette

- un citron

- deux oeufs (un pour le mélange, un pour la panure)

- de la farine

- de la chapelure (panko, biscottes écrasées...)


Comment faire :

1. Si vous n'avez pas déjà de la purée dans votre frigo qui attend impatiemment de rencontrer le saumon, faites-cuire vos pommes de terre et écrasez-les.

2. Ajoutez de la ciboulette hachée, des oignons verts hachés, de l'aneth hachée. (Le hachage étant une activité à fort potentiel de blessitude, vous êtes priés de faire attention, car la recette ne demande pas de doigts hachés)

3. Ajoutez le zeste d'un citron et le jus de ce même citron.

4. Ajoutez le saumon, égoutté, du sel et du poivre.

5. Ajoutez un oeuf. Si le mélange ne vous semble pas suffisamment ferme pour former des croquettes, ajoutez de la farine.

6. Préparez trois assiettes. Dans la première, mettez de la farine. Dans la deuxième, un oeuf battu. Dans la troisième, la chapelure.

7. Formez des croquettes avec vos mains, et trempez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure. À ce stade-ci de la recette, je n'ai pas pu prendre de photos, car je ne voulais pas décorer mon appareil photo de bouts de croquettes... (même si cela l'aurait certainement rendu très élégant...)

8. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites cuire les galettes de deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous pouvez les servir avec de la sauce tartare et une salade.

J'espère que ça vous donne envie !

Salade d'orge au poulet et aux asperges

Bonjour les gourmands !

Apportez-vous régulièrement votre lunch au bureau, vous ? Ceux qui me connaissent bien savent que je n'ai quasiment jamais mes lunchs au bureau... à tel point que c’est devenu une blague récurrente le midi, et la plupart de mes collègues sont étonnés si j’en ai un ! (et si un livreur arrive avec une commande, mais qu'il n'a pas de nom, on m'appelle souvent pour me demander si c'est pour moi !) Ça leur semble en fait très drôle que je cuisine autant mais que je ne cuisine pas mon repas du midi… mais vous savez ce qu’on dit, les cordonniers mal chaussés, tout ça tout ça…

Mais un jour, en me promenant dans une librairie, je suis tombée sur un super livre, "Les lunchs de Geneviève". Je l’ai feuilleté, et là, je n’arrêtais pas de me dire « Oh là là, ça a l'air bon ça ! Oh, et ça aussi ! Ah, ça me tenterait bien ça !" Bref, j'avais envie de faire mes lunchs, oui, oui ! (Bye, bye, le livreur)

Quelques jours plus tard, j’ai emprunté le livre à la bibliothèque et j’ai testé quelques recettes. Je me suis régalée à chaque fois ! Puis, encore plus tard, je l’ai l'acheté... et bien des jours plus tard, je vous présente une recette tirée de ce livre, accompagnée de Fripouille, ma fidèle assistante.

Voici donc une recette de salade d'orge au saumon fumé et aux asperges, tirée du livre "Les lunchs de Geneviève" par Geneviève O'Gleman Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2012) www.bonne-bouffe.com

Dans la version originale, il y a du poulet, mais avec du saumon fumé, c'est très bon aussi !

J'ai découvert l'orge grâce à cette salade, et je dois dire que j'aime beaucoup la texture de cette céréale ! Et le prosciutto croustillant... mmmmh ! 

J'ai testé pour vous... la recette du gravlax de saumon !

Bonjour tout le monde !

D’accord, je l’avoue, je n’arrête pas le blog… c’était un poisson d’avril ! Vous êtes soulagés ? Vous avez eu peur ? Vous avez espéré que ce serait vrai et que ce blog disparaîtrait à jamais dans les méandres des internets ?? Je veux tout savoir !

Parlant de poisson, j’ai testé pour vous… la recette du gravlax de saumon. (ça c'est le nom de la recette suédoise. On le connaît aussi sous le nom de gravlaks en Norvège, gravad laks au Danemark, graavilohi en Finlande) Brïte, comme tu le disais, cette recette est de saison et se mange froide en plus !

Voilà la bête :

Vous connaissez ?  (Même si ça vous fait penser à un nom de médicament pour les maux d’estomac, ne fuyez pas ! Je vous assure que c’est bon) (J’aime les parenthèses, faudra vous y faire) C’est une recette d'origine scandinave qui consiste à mariner du saumon cru dans le sel et le sucre. On obtient du saumon à la chair fondante et parfumée… un délice si j’en crois mes invités (ça se peut qu’ils soient très polis aussi, mais bon) 

La première fois que j’en ai mangé, c’était dans un gîte de Charlevoix. Un des propriétaires en avait fait pour le temps des Fêtes et on s’était bien léché les babines. Depuis ce temps-là, je m’étais toujours dit qu’il faudrait que j’en fasse (je me le suis dit un paquet de fois, vu que ça fait plus d’un an), mais bon, vous savez, les aléas de la vie, tout ça tout ça… bref, tout ça pour vous dire que le gravlax de saumon c’est bon, c’est cochon, et c’est aussi une recette de fainéants (un peu comme le pain sans pétrissage, finalement) car on a juste à tout préparer (un gros 10 minutes), le laisser au frigo deux jours, et le couper en tranches fines à la fin.

Comme à chaque fois que je teste une nouvelle recette, j’ai commencé par fouiller sur internet pour trouver la meilleure, faire des comparaisons… et puis j'ai finalement mélangé plusieurs versions, notamment celle trouvée sur le site Gusto.fr, c’est-à-dire celle de Pascale du blog « C’est moi qui l’ait fait ». (Internet pour chercher des recettes, c’est le mal. Y’a beeeeen trop de résultats, voyons donc !)

Vous voulez savoir comment on fait ? Alors, voilà :

Il vous faut (pour nourrir une tablée de 9 personnes) :

- Deux pavés de saumon de 500 g bien frais

- 100 g de sucre

- 100 g de gros sel

- Un peu de poivre

-  Un bouquet d’aneth

Et du matos : du film plastique étirable, un plat à gratin, une petite planche et un poids d’un kilo (comme une brique de lait, ou une conserve)


Pour la sauce moutarde à l'aneth, qui accompagne très bien le gravlax, il vous faut :

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)

- 1 petit bouquet d'aneth

- de l'huile de pépins de raisins ou de l'huile de canola (colza)

Comment faire :

1.  Dans un bol, mélangez le sel et le sucre.

Dans ce bol, se trouve du sel et du sucre. Saurez-vous reconnaître lequel est lequel ?

 
 2.  Dans le fond du plat à gratin, déposez du film étirable (il doit dépasser du plat car il va ensuite recouvrir les deux filets de saumon). Versez dessus une cuillère à soupe du selucre (ben quoi, c’est un mélange de sel et de sucre, non ?) et étalez-le. Déposez dessus un filet de saumon, la peau en dessous.
 

3.  Mettre la moitié du selucre sur le dessus et le côté du saumon, en massant un peu. Mettez un peu de poivre.

Le premier filet après son massage. Il a l'air détendu, non ?

 

4.  Ajoutez l’aneth en petits bouts.
 

5.   Ajoutez l’autre moitié du selucre sur l’autre filet de saumon, moins une cuillère à soupe. Déposez le filet sur l’autre, la partie bombée sur la partie mince, peau au-dessus. (J’en ai mis partout en faisant comme ça, donc je me demandais si on ne pourrait mettre tout le selucre sur le premier filet).

6.  Déposez sur la peau la dernière cuillère du selucre. Pressez bien, et entourez le tout du film étirable. Recouvrez d’une autre feuille de film. Posez une petite planche à découper et posez un poids dessus.

7.  Déposez le plat au frigo. Toutes les 12 heures, videz le liquide et retournez le « sandwich » de saumon.

8.  Après deux jours, c’est prêt ! Grattez le selucre et l’aneth avec un couteau et rincez les filets sous l’eau. Tranchez-les finement en biais. 

Il ne vous reste plus qu'à faire la sauce ! Pour cela, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol ou un petit robot, et ajoutez l'huile petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de mayonnaise.

Et voilà ! Alors, ça vous donne envie d’essayer ? Vous connaissez d’autres versions de cette recette ? Y a-t-il un ou une suédois(e) parmi vous qui a LA version véritable du gravlax ? Je veux tout savoir ! (bis)

J'arrête !

Bonjour à tous,

alors, voilà, j'ai longuement réfléchi, mais j'ai décidé d'arrêter ce blog. Il a pris beaucoup trop de place dans ma vie et j'en ai marre. Je ne fais plus jamais de nouvelles recettes sans les prendre en photos, mon appareil photo est plein de farine et de sucre, Fripouille fait la grève, je mange toujours froid car je passe un temps fou à photographier mes plats, j'ai beaucoup trop de livres de recettes, je deviens agressive quand je n'ai pas de commentaires, bref, stop !

Alors, voilà, je vous laisse, et j'espère que vous avez aimé ce blog de cuisine !
 

TOP 10 des trucs chouettes à faire quand on cuisine

Après le top 10 des trucs chiants à faire quand on cuisine, voici le top 10 des trucs chouettes !

10. Faire de la vinaigrette dans un bocal et jouer au maracas avec. (dites-moi que vous le faites aussi !)

9. Préparer des endives. Hyper fastoche, hyper rapidos, hyper délicios. On enlève les premières feuilles, on coupe en lamelles les chicons et on les jette dans un saladier. Et voilà, en trois minutes, c’est le bonheur dans ton cœur.

8. Casser des noisettes. C’est toute une technique : on prend une tasse, et on tape violemment sur la noisette pour casser sa coquille. Et ensuite, on les fait griller, et ça sent super bon dans la maison après !

7. Préparer des « mug-cookies ». On met les ingrédients dans une tasse, et on fait cuire le tout au micro-ondes. De quoi dépanner vite fait bien fait une urgence sucrée.

6. Peler des pommes en essayant de faire les plus longues épluchures possibles. Je sais que certains détestent ça, mais si la recette demande beaucoup de pommes (genre une compote), alors je m’assieds et je me mets alors en mode « Épluchage », assise, bien confortablement (et pas debout devant mon comptoir, toute penchée et inconfortable), et c’est parti pour un concours d’épluchures ! (que je gagne toujours, vu que je suis la seule concurrente)

5. Faire des sablés et leur donner toutes sortes de formes. (même si après, c’est chiant de devoir ré-assembler la pâte et de la ré-étaler, la première fois, c’est cool)

4. Tester une nouvelle recette et la réussir. (et ça n’arrive pas souvent, c’est moi qui vous le dis)

3. Faire des brownies. Je crois que c'est la recette que j'ai fait le plus souvent dans ma vie.  

2. Faire du chocosisson. Une recette qui nécessite seulement une casserole, c’est cool. Et ce qui est cool aussi, c’est qu’on peut lui donner toutes les formes que l’on veut. Une fois, j’ai même fait une araignée géante :

1. Et le meilleur pour la fin : pétrir de la pâte à pain ! Vous connaissez un meilleur défouloir que ça, vous, franchement, un moyen de se défouler qui ne blesse personne, et qui en plus vous donne quelque chose à manger après ? D’ailleurs, quand j’étais en coloc, et que je faisais de la pâte à pain, mes colocs me demandaient si j’avais passé une mauvaise journée ! Bon, il m’arrive d’en faire, même si j’ai passé une bonne journée, hein… Mais j’avoue que j’aime tellement ça que le pain sans pétrissage, même si c’est une recette super cool, ben, je trouve qu’il manque quelque chose !

À votre tour maintenant ! C’est quoi les trucs que vous trouvez chouettes à faire en cuisine ? 

TOP 10 des trucs chiants à faire quand on cuisine

Je sais pas pour vous, mais je trouve qu'il y a toujours des trucs chiants à faire quand on cuisine. Je le confesse humblement, des fois, je ne fais pas une recette uniquement parce que j'ai pas envie de faire ce truc chiant... ou alors je le fais, mais je râle !

Vous avez envie de connaître mon top 10 ? Le voici !

10. Faire la vaisselle avant de cuisiner parce qu'il n'y a plus de saladier propre... et que l'évier est déjà rempli de vaisselle sale, que l'éponge se trouve au fond, imbibée de substances douteuses, qu'il faut aller la repêcher (en disant beurk beurk beurk), l'essorer (en redisant beurk beurk beurk), et qu'ensuite, tu essayes de glisser le saladier entre le monticule de vaisselle et le robinet, que tu t'asperges d'eau...et là, tu n'as tout à coup plus tellement envie de faire cette super recette parce que t'auras encore plus de vaisselle et de ménage à te taper après.

9. Laver et essorer la laitue. Sortir l'essoreuse, enlever les feuilles de laitue, les laver, les mettre dans l'essoreuse... franchement, couper des endives, ça va plus vite, non ? (voilà, vous savez désormais pourquoi je mange plus souvent des endives... juste parce que je suis une feignasse)

8. Éplucher et couper des oignons. Déjà, je me retrouve toujours à leur enlever plein de couches, alors que c'est pas nécessaire, ensuite, fatalement, mes glandes lacrymales déclenchent une averse salée, et finalement j'arrive jamais à faire des cubes de la bonne taille du premier coup, faut toujours que je les recoupe.En plus, c'est jamais clair dans les recettes : des dés, des cubes, c'est quoi comme taille ?!

7. Nettoyer des champignons. Est-ce que je dois les éplucher, juste les frotter, les rincer ? Personne n'est d'accord là-dessus, bon sang ! Mais faites quelque chose !

6. Enlever la coquille des œufs durs. Il reste toujours des mini bouts de coquille qui veulent pas s'en aller ! (ils abusent, non ?)

5. Peler et enlever les graines des courges butternut. Je me suis déjà épluché un bout de doigt avec l'éplucheur, donc je reste un peu traumatisée de cette expérience (et je menace désormais l'instrument du crime d'un doigt menaçant chaque fois que je l'utilise au cas où il lui prendrait l'envie machiavélique de recommencer). La courge, n'ayons pas peur des mots blessants, est fourbe, car elle est courbe ! Elle ne se laisse pas éplucher comme ça, la petite ! Et en plus, elle est dure, et il faut repasser plusieurs fois sur son corps pour la déshabiller... bref, elle se fait désirer !

4. Aller récupérer dans le placard, tout au fond, bien planqué, l'ingrédient que vous utilisez quasiment jamais, et vous apercevoir qu'il est périmé.

3. Nettoyer la passoire après y avoir essoré du riz. Il y a toujours des grains de riz qui se coincent (ils le font exprès pour m'enquiquiner, j'en suis sûre) dans les trous.

2. Enlever les bouts de coquille dans les blancs d’œufs. Il faut faire plein d'essais avant d'y arriver. Des fois, on arrive presqu'au bord du saladier, après avoir laborieusement remonté le petit bout de coquille avec une demie-coquille, et là, le bout retombe dans les blancs...

1. Après avoir découpé les sablés dans la pâte sablée, rassembler les morceaux, et ré-étaler la pâte... et si en plus on a eu la folie des grandeurs et qu'on a triplé la recette, devoir la ré-étaler je sais pas combien de fois... et à la fin, il reste toujours un bout de pâte désemparé, à qui on donne une forme merdique, parce qu'il rentre pas dans aucun emporte-pièces.

Je vous rassure, je trouve aussi qu'il y a des trucs chouettes à faire en cuisine... à découvrir dans un prochain billet ! (ça c'est de la publicité mes amis !)

Et vous, c'est quoi les trucs que vous trouvez chiants à faire quand vous cuisinez ??

Nutella maison !

Salut à vous, fans de Nutella !

Chaque matin, vous ne pouvez pas vous empêcher de tartiner généreusement votre pain de Nutella ? Vous êtes du genre à le manger à la cuillère ? (Oh allez, ne niez pas !) Mais vous vous sentez mal parce que ce délice contient de l’huile de palme ? Résultat : vous en mangez mais vous culpabilisez, ou bien vous avez arrêté d’en manger mais les symptômes du sevrage se font cruellement ressentir… 

Pas de panique, il y une solution : du Nutella maison sans huile de palme ! Il a un bon goût de noisette (en même temps, vu qu'il n'y a que ça dedans, c'est logique...), il se tartine super bien (c'est bien ce qu'on attend d'une pâte à tartiner, non ?), il est garanti sans huile de palme, et enfin, le plus important, il est succulent ! La recette provient du blog http://ohsheglows.com/

Mais avant de vous donner la recette, voici un petit quiz. Non mais, faut bosser un peu quand même !

Les réponses se trouvent plus bas. 

1. Où a été inventé le Nutella ?

a- En Italie

b- En France

c- En Allemagne

2. Pourquoi ce pâtissier d’Alba, a-t-il mis des noisettes dans sa recette ?

a- Parce qu’il ne voyait pas bien clair et a confondu le paquet de noisettes avec le paquet de fèves de cacao

b- Parce que les fèves de cacao étaient trop chères

c- Parce qu’il en avait envie, et pis c’est tout !

3. Mais ce pain, on ne pouvait pas l’étaler sur des tartines… que s’est-il passé ?

a- Pietro a rajouté de l’huile dedans pour le faire ramollir

b- Pietro l’a malaxé pour le rendre mou

c- Il a fondu au soleil et il est devenu crémeux

4. Comment Pietro a-t-il alors appelé sa pâte à tartiner ?

a- Superfondanta

b- Supercrema

c- Supergras

5. Comment s’appelait la pâte en France au début ?

a- Noisettella

b- Tartinoise

c- Miammiamella 

"Bon, elle arrive, cette recette ?" "Oh, ça va, pas la peine de râler !" 

Il vous faut :

- 2 tasses de noisettes crues (non rôties)

- 1 cuillère à soupe et demie d'huile de noix de coco

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 1/2 tasse de sucre (cassonade, vergeoise ou sucre blanc)

- 1 cuillère à soupe et demie de cacao en poudre

- 1/2 cuillère à café de café en poudre

- 1/4 de cuillère à café de sel

Matériel :

- Un robot culinaire

Comment faire :

1. Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F). Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites-les bronzer pendant 15 minutes environ. Surveillez-les bien. Elles seront prêtes lorsque leur peau sera noire, et qu'elles dégageront une douce odeur... 

Noisettes bien dorées, à la peau bronzée

 2. Déposez les noisettes dans un torchon. Emballez-les bien comme il faut et frottez-les pour une exfoliation maison. 

Les noisettes après leur exfoliation...

 

... et leurs peaux mortes...

3. Lorsque quasi toutes les peaux sont parties, versez les noisettes dans le bol de votre robot. Et là, faites tourner ! Régulièrement, stoppez le robot et grattez les bords du bol avec une spatule. Ça se peut qu'il bloque au bout d'un moment... pas de panique ! À ce moment-là, ajoutez l'huile de noix de coco pour l'aider !

Youpiiii, ça va viiiiite !

Après trois minutes

Après environ 5 minutes

4. Quand le mélange commence à prendre la consistance de beurre (au bout de 10 minutes environ), vous pouvez ajouter le reste des ingrédients. Et ensuite, il ne vous reste plus qu'à le laisser tourner jusqu'à obtenir la consistance désirée, avec plus ou moins de petits morceaux de noisettes.

5. Versez dans un pot.

6. Tartinez généreusement vos tartines, et régalez-vous !

Ça vous plaît ? Ça vous donne envie de faire votre Nutella maison ? Vous connaissez une autre recette ? 

Les réponses du quiz : 1-a, 2-b, 3-c, 4-b et 5-b. Alors, vous aviez eu tout bon ??