Calendrier de l'avent... le retour du come-back !

Ça y est, c'est décidé ! Le calendrier de l'avent est de retour pour une troisième année !

Dans cette nouvelle édition, il y a aura des recettes à découvrir tous les deux jours, en alternance avec des bricolages et des idées de cadeaux de Noël sur Lolo bricolo. J'espère que ce nouveau concept vous plaira !

On se retrouve le premier décembre pour une première case à ouvrir ?

Joyeux Halloween !

Aujourd’hui, c’est l’Halloween ! Pour fêter ça, j’ai fait un rat… en chocolat !

Ça vous tente d’en faire un aussi ? Si oui, voici les explications !

1. Faites une recette de saucisson au chocolat, dont vous aurez doublé les proportions. (ou triplé ou quadruplé si vous voulez un ÉNORME rat !)

2. Mettez le mélange au congélateur une vingtaine de minutes pour qu’il durcisse. Il faut que le mélange soit ferme mais pas complètement dur, pour que vous puissiez le modeler.

3. Recouvrez une plaque à pâtisserie ou n’importe quel autre support plat d’une pellicule de film plastique, et versez le mélange dessus. Prélevez un peu du mélange pour faire les pattes et les oreilles. 

4. Recouvrez le tas de chocolat d’une autre pellicule de plastique. Modelez le corps du rat. Vous pouvez le faire plus ou moins gros, avec une tête plus ou moins pointue.

5. Enlevez le plastique du dessus et ajoutez les oreilles et les pattes, et remettez le tout au congélateur 5-10 minutes.

6. Ajoutez du colorant rose à l’intérieur des oreilles et sur le bout du nez, et ajoutez une queue (ici, elle est en réglisse). Ajoutez des yeux rouges ou blancs. Vous pouvez aussi recouvrir le rat de vermicelles en chocolat.

Vous pouvez aussi faire une araignée, une souris ou n’importe quel animal dégueu ! Si vous en faites un, n’hésitez pas à m’envoyer une photo !

BONUS !!! Une autre idée de plat dégueu à faire avec la base du saucisson au chocolat... une litière pour chat avec ses délicieuses crottes ! Vous prenez une caisse en plastique, vous y versez des Rice Krispies, vous façonnez des crottes... et TADAM !

Version "Crottes nature"

Version "Crottes et petit rat"

Une petite crotte pour déguster ??

Amandes caramélisées, mmmmmh !

!

À votre avis, 

               + 










ça donne quoi ?

a) des amandes caramélisées

b) des amandes salées

c) des amandes brûlées ?

Bonne réponse : a) ! 

Vous allez voir, c’est trop facile ! J’ai suivi la méthode du blog
« C’est moi qui l’ait fait », avec mon amie Céline, et on s’est bien rempli la panse/régalées/bourré la face (rayez la mention inutile).

Il vous faut :

- 5 cl d’eau

- 100 g de sucre

- un thermomètre à bonbons

- 200 g d’amandes

- 10 g de beurre

- de la fleur de sel

Comment faire :

1. Faire griller légèrement les amandes dans une poêle, pour les torréfier.

Des noix de macadamia se sont cachées parmi les amandes, sauras-tu les retrouver ?

2. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, et chauffer le tout sur feu moyen-fort, jusqu’à obtenir un petit boulé (ne paniquez pas, ce sera écrit sur le thermomètre), à 118 °C .

3. Verser les amandes dans le mélange eau + sucre et remuer jusqu’à ce que les amandes soit recouvertes du sucre à la consistance sableuse. Au début, vous allez peut-être vous dire « Mais ça marche paaaas », mais continuez à remuer, et vous verrez, ça va fonctionner !

"Mais ça marche paaaas !"

Ah si, en fait !

4. Remettre la casserole sur le feu moyen-fort et remuer constamment. Le sucre va fondre et caraméliser. Quand les amandes sont toutes recouvertes de caramel et qu’elles « claquent » de plus en plus, c’est prêt. Il ne faut surtout pas laisser les amandes trop longtemps, sinon le caramel aura un goût amer.

Céline fait très bien ça !

Ayé, c'est prêêêt !

5. Ajouter le beurre et la fleur de sel.

6. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et détacher les amandes pour qu’elles ne collent pas ensemble.

Allez, plus vite que ça !! 

Et voilà !

Bientôt, la recette de la crème glacée qui va avec !

Brioche tressée, ça c'est futé !

Bonjour bonjour !

Vous êtes encore là ? Un désert recettien s'est installé cet été sur ce blog... un peu plus et il aurait fallu que j'enlève les toiles d'araignée dans les coins ! 

Je pourrais vous citer mille et une raisons qui expliquent pourquoi je n’ai pas posté de nouvelle recette depuis longtemps, mais bon, en fait, on s'en fout, non ? 

Je vous avais demandé, la dernière fois, la recette que vous vouliez découvrir en premier. Après compilation des votes (c’était pas bien difficile... vous avez pas voté ou quoi ? Réveillez-vous, bon sang, il faut accomplir votre devoir de citoyen !… Roooh, ça va, je rigoleu), c’est la recette de la brioche tressée que vous vouliez avoir…

La voici : 

Vous faites une pâte à brioche, vous la tressez, vous la faites cuire, et voilà ! 

...

Bon, d'accord... je vous donne la recette détaillée !

Cette recette provient d’un livre intitulé fort à propos « Brioches », de Nicolas Bernardé (Éditions Marabout). Et elle est vraiment bonne (encore une fois, à chaque fois que j’écris ça, j’ai l’impression de passer pour une grosse vantarde, mais c’est parce que j’ai eu des testeurs… qui m’ont dit qu’elle était bonne, alors voilà, je ne fais que répéter !) Prévoyez simplement un peu de temps et de l’huile de coude.

Il vous faut aussi, en plus du temps et de l'huile de coude :

- 350 g de farine

- 8 g de sel

- 45 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger

- 4 oeufs froids

- 1 jaune d'oeuf

- 220 g de beurre froid

Comment faire :

1. Mettez la farine dans un grand saladier. Faites un puits et déposez-y les oeufs (les 4 oeufs + le jaune). Ajouter le sel, le sucre et la levure en formant un triangle. C'est important que ces trois ingrédients-là ne se touchent pas au début, car sinon, yatoutkivamerdé !

2. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Vous pouvez maltraiter la pâte en la balançant sans ménagement sur la table (et par la même occasion imaginer que c'est quelqu'un qui vous a bien énervé pendant votre journée). 

3. Ajoutez le beurre froid en petits cubes. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne vous colle plus aux mains. Si ça colle trop, vous pouvez mettre un peu (on a dit un peu !) de farine.

4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Reposez vos bras pendant ce temps-là. 

5. Faites une belle boule et mettez-là dans un saladier fariné. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le au frigo 3 heures au minimum (jusqu'à 24 heures).

6. Sortez la pâte du frigo et séparez-la en 2 morceaux, puis séparez chaque morceau en trois. 

7. Sur un plan de travail fariné, faites des boudins avec les six morceaux, d'environ 25 cm de long. Faites deux belles tresses, et refermez bien les extrémités.

8. Déposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et recouvrez-les d'un torchon propre (tant qu'à faire, mais si vous voulez en utiliser un sale, cela-ne-nous-regarde-pas) (comme ça, elles ne vont pas croûter). Laissez-les tranquilles 1h30 à 2h, le temps qu'elles doublent de volume.

9. Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps-là, badigeonnez les brioches d'oeuf avec un pinceau. Vous pouvez ajouter des graines de pavot si ça vous chante.

10. Faites cuire les brioches 12 à 15 minutes. Il ne faut pas qu'elles bronzent trop, sinon elles ne seront pas assez moelleuses ! Déposez-les sur une grille pour arrêter la cuisson. 

Et voilà ! Ça vous plaît ? Et vous, vous faites des brioches des fois ? Et vous leur donnez quelle forme ?

Publicité - Les prochaines recettes à venir sur le blog !

Bonjour tout le monde !

Non, non, ce blog n'est pas mort... il se prépare tranquillement à accueillir de nouvelles recettes.
Pour vous faire patienter, voici les photos des prochaines recettes à venir.

J'espère qu'elles vous donneront envie. D'ailleurs, je vous invite à voter pour celle que vous aimeriez découvrir en premier ! Pour cela, rien de plus simple, le sondage est en haut à droite.

Biscuits fourrés noix de coco et chocolat

Granola

Granola avec "morceaux"

Courgettes farcies bison-champignons

Brioche tressée

En attendant, une petite page de pub : je ne sais pas si vous avez remarqué l'onglet "Lolo bricolo", en haut, mais ça y est, vous pouvez cliquer dessus, il y a un premier billet de publié !

A très bientôt !

Salade de pastèque à la fêta

Le beau temps est revenu, le temps des salades aussi ! Je voulais partager avec vous une salade de Ricardo, à la pastèque et à la fêta. 

Il faut que je vous raconte l’histoire de cette salade. L’an dernier, lors d’un pique-nique organisé par mon super groupe de jardinage (je vous en parlerai bientôt d’ailleurs), il y avait cette salade sur la table : un immense saladier rempli de basilic, de fêta et de cubes rouges que j’identifiais comme des tomates… On m’a alors proposé d’y goûter, mais j’ai refusé car je ne peux pas manger de tomates (c’est un des plus grands drames de ma vie… mais c’est une autre histoire). « Mais non, c’est du melon d’eau ! » s’exclama-t-on alors autour de moi.

Je me servis donc (c’est passionnant, n’est-ce pas ? Je sens que vous vous mordez les lèvres d'impatience...), et là… j’ai vraiment eu l’impression de manger une salade de tomates et de fêta, comme celles que je me préparais dans ma chambre d’étudiante (avant que je ne puisse plus en manger). Quel bonheur !!

Bref, tout ça pour dire que si vous ne pouvez pas manger de tomates vous non plus, et que vous aimeriez bien quand même, cette salade est pour vous ! (et si vous pouvez manger des tomates, vous pouvez rester ici quand même, hein…) Après tout ce blabla, voici venu le temps de faire sa connaissance :

Salade, lecteur, lecteur, salade

Il vous faut :

- de la pastèque

- de la fêta

- un demi-oignon rouge

- des feuilles de basilic

- de la roquette

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- des graines de citrouille grillées (pour faire griller les graines, mettez-les dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles brûlent, jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage. Ça ne prend pas plus de 5 minutes)

Comment faire :

1.       Dans un bol, mélanger les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajoutez le demi-oignon coupé en cubes et mélangez le tout.

Variations en violet

2.       Coupez la pastèque en cubes et versez-les dans un saladier. Coupez la fêta en cubes, et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux et la roquette.

3.       Versez la vinaigrette et mélangez bien. Parsemez de graines de citrouilles grillées. Tadaaaaamm !

J'espère que ça vous donne envie ! Et sinon, vous connaissez d'autres aliments qui peuvent remplacer la tomate ?

[Lolo au labo] : Comment fabrique-t-on le beurre ?

Bonjour chers lecteurs et lectrices ! 

Aujourd'hui, j'inaugure la nouvelle chronique de ce blog, Lolo au labo. Au programme : des articles scientifico-culinaires, des expériences et autres joyeusetés. J'espère que cela vous plaira !

Pour entamer cette nouvelle chronique, j’ai choisi de vous parler du beurre. Vous vous souvenez, j’ai publié il y a quelques semaines un billet pour fabriquer son beurre maison. Sauf que je ne vous ai pas expliqué ce qu’il se passe à l’intérieur du pot… Si vous mourriez d'envie de le savoir depuis ce temps-là, eh bien, vous allez être servis !

Pour faire du beurre, il faut de la crème. Et pour faire de la crème, il faut du lait. Donc, avant tout, il faut une vache. Pour apporter un peu de convivialité à ce blogue, appelons-la Marguerite. Dites-lui bonjour :

Bonjouuuur Margueriiiiite !

Marguerite, donc, produit du lait bien gras, duquel on veut extraire la crème. Dans ce lait, il y a de l'eau, du lactose, des protéines et du gras. Si on laissait ce lait se reposer tranquillement pendant une à deux journées, la crème finirait par remonter à la surface, toute seule comme une grande, et on aurait qu'à la ramasser. Mais comme on est un peu pressés, on va utiliser une écrémeuse-centrifugeuse. Voilà la bête, version industrielle :

Source : www.produits-laitiers.com

Et version artisanale :

Le lait de Marguerite, pasteurisé, va embarquer pour un tour de manège et tourner à toute vitesse dans un grand cylindre. Les particules de gras, plus légères, vont s’agglutiner au centre et remonter pour donner la crème, tandis que le lait, ce gros balourd, va aller vers les parois extérieures puis vers le bas. On récupère alors du lait écrémé. Une partie de la crème va être récupérée et ajoutée au lait, pour donner du lait entier ou demi-écrémé. Ça paraît pas logique, vu comme ça, mais c'est pour coller au standards des supermarchés. 

En moyenne, 7 litres de lait margueritien donnent un kilo de crème à 30% de matière grasse. La prochaine fois que vous mangerez une quiche, pensez à remercier Marguerite. Et si on veut de la crème moins grasse, on n'a qu'à la prélever plus loin du centre de la centrifugeuse. 

À ce stade, la crème est liquide. Si on la veut épaisse, on lui donne à manger de bonnes lactocoques. Ces bactéries se font un véritable festin ! Elles sont des bibittes à sucre : elles mangent le lactose de la crème, qui se dégrade et devient de l'acide lactique. La crème devient alors plus acide et les protéines du lait, les caséines, se gélifient : la crème devint plus épaisse et prend du goût. 

Dites bonjour à Lactococcus lactis

On a donc de la crème. C'est bien beau tout ça, mais on veut du beurre ! Pour cela, on va passer à l'étape du barattage et secouer la crème vigoureusement, comme la petite madame :

"Et moi, pendant ce temps-là, j'tournais la manivelle..."

Bon, en vrai, on n'utilise plus ces barattes-là, mais plutôt celles-ci :

Les globules gras vont exploser et s'agglutiner ensemble, formant des grains de beurre. Le liquide restant est le babeurre. Il suffira de les rincer et de les malaxer ensemble pour obtenir une masse onctueuse et répartir l'eau. Là encore, remerciez Marguerite, car il faut 20 litres de lait pour faire un kilo de beurre ! 

Ça, c'est ce qui s'appelle du malaxage de compétition... 

Et pour terminer, saviez-vous que si le beurre est jaune, c'est à cause de ce que mange Marguerite ? Au printemps, si elle mange de la bonne herbe fraîche, le beurre issu de son lait sera plus jaune, car il contient alors plus de pigments (carotène et chlorophylle). 


J'espère que cette nouvelle chronique vous a plu ! Si vous avez des questions sur le beurre, la crème, le lait, ou si vous avez des idées de sujets pour cette chronique, n'hésitez pas à m'en faire part !
À bientôt !