mardi 7 février 2012

Défi collectif numéro 1 : la panna cotta


Bonjour !

Après un mois de repos, je déclare ce blog de nouveau ouvert ! Pour inaugurer le nouveau concept de « défis en groupe », je vous propose de travailler sur la panna cotta  ! Ce petit dessert est très facile à faire, et ne nécessite que peu d’ingrédients et de matériel.

La recette provient du livre « Lait ».




Il vous faut : (pour 4 personnes)

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide (j’ai utilisé de la crème à 15 % de matière grasse, mais, vous verrez, je pense que c’est pas le meilleur choix)

- 1 gousse de vanille

- 70 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine


Comment faire :

1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mettez les graines et la gousse dans la casserole. Ajoutez le sucre et mélangez.

 Déposez les quatre feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 

2. Faites chauffer et dès que ça commence à frémir, arrêtez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange de lait et de crème.

3. Versez dans des ramequins et laissez prendre au frais pendant 3 heures minimum.


Le résultat :

La panna cotta était très bonne mais pas assez ferme à mon goût. Je n’avais au départ utilisé que deux feuilles de gélatine, mais comme ça n’a pas bien pris, j’ai reversé le tout dans la casserole, et remis deux feuilles. Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouges. 

Votre défi, si vous l’acceptez : d’ici lundi prochain, tester la recette, utiliser différents types de crème, de l’agar-agar ou de la gélatine en poudre, et me dire ce que ça donne et m'envoyer le résultat en prenant des photos ! À vos fourneaux et appareils photos ! J’attends vos commentaires, photos, conseils et suggestions avec impatience !

Aloooors, il y a eu deux participants au défi, dont Perrine, qui m'a envoyé des photos ! Les voici :


Pas mal, non ?? En tout cas, ça donne envie !

Merci Perrine, Rija et Céline pour vos commentaires ! 

10 commentaires:

  1. Coucou lolo!
    y adore la panna cotta alors j'ai testé tout à l'heure et la ça sort du frigo! miamm

    alors quelques modifications que j'ai apporté :
    j'ai mis presque 35cl de crème liquide 30%matgr et complété avec 15cl de lait.
    j'ai remplacé un peu de sucre par un sachet de sucre vanillé et j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait de vanille en plus de la gousse car j'aime la panna cotta nature vanillé...

    4 feuilles de gélatine c'est nickel! ptet une en plus pour ceux qui aime bien ferme!

    par contre j'ai pas mis la dose de sucre de la recette au total et j'aurai ptet du, il manquait un chouia de sucre.

    Voilou!
    a bientôt

    Céline P - PARIS - FRANCE ;)

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  2. Hello!
    Alors le résultat n'est pas encore parfait au niveau visuel, mais c'etait très bon: j'ai utilisé de la crème fraiche épaisse au lait cru (25cl) + lait (25cl), comme tu as indiqué, avec 3 feuilles de gélatine. Par contre je n'ai pas du assez remuer car il y avait un petit déphasage au fond. Accompagné soit de coulis de fraise, soit de compote de pomme poire maison... très très bon!
    Merci Laurène pour ce super défi! des bisous
    Perrine

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  3. Salut vous deux !

    Merci beaucoup pour vos commentaires et vos tests, c'est super !!

    Perrine, où as-tu trouvé de la crème fraîche épaisse au lait cru ??

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  4. Chez le fromager du marché en bas de chez moi... trop bonne!!!!

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  5. Miam ça me donne envie d'essayer !! La panna cotta c'est delicious :-)

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  6. Question bête, ça conserve combien de temps les gousses de vanille? Parce que j'en ai acheté en 2008 dans un marché à St Martin mais du coup j'ose pas les utiliser car ça fait un bout de temps (la honte) :-D

    Et juste un détail, dans ta recette tu ne mentionnes pas à quel moment tu mets la gelatine!

    A plouch!!

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  7. Salut Sylvie !

    Pour les gousses de vanille, je sais pas du tout... as-tu demandé à ton ami internet ??

    Pour la gélatine, merci de me l'avoir dit, je viens de le rajouter dans la recette !!

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  8. Oui, c'est délicieux le panna cotta mais ça prend un autre dessert après! C'est un excellent apéro-dessert finalement! Ou un dessert du midi alors.

    Dominique

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